紅燒的做法

1、正宗紅燒肉的做法

正宗紅燒肉的做法如下，先把豬肉洗幹淨之後切成合適的大塊，薑切片，蔥切段。鍋裏麵燒熱，然後把肉放進去用中火來煎，當肉裏麵的油慢慢的滲透出來，就可以不斷地進行翻動了。肉開始變成金黃色的時候，就可以撈起來備用。鍋裏留一點油，把冰糖放進去，糖變成金黃色的時候就可以關火。把煎好的豬肉放進去，攪拌上色。把大料，薑蔥，辣椒，桂皮再加上料酒，醬油還有水放進去，大火煮沸，然後小火燉40分鍾就可以了。

2、紅燒黃花魚的家常做法

紅燒黃花魚家常做法如下：先準備一條黃花魚，然後再準備一些配料，比如，黃酒，香菜，薑，油鹽之類的。先把黃花魚洗幹淨之後，內髒還有鰓去除，加點黃酒還有鹽醃製半個小時。用幹淨的毛巾把魚的身上的水分擦幹淨，搽上一層薄薄的澱粉。鍋裏麵放油，油燒熱之後把魚放進去用中火來炸，魚身上變成金黃色的時候，就可以撈出來了。鍋裏加油把薑蔥放進去煸炒，加上一些水，水燒開之後把魚放進去加上料酒、陳醋還有醬油，蓋上蓋子一起悶。湯汁差不多幹的時候再加入香菜，蓋上蓋子燜一分鍾就可以了。

3、紅燒蝦的家常做法

紅燒蝦的家常做法如下，先準備250克的大蝦，再準備五十克胡蘿卜，香菜少許。還要準備一些醬油，調味油，白糖，精鹽，薑蔥等等之類的配料。準備把大龍蝦的須還有蝦槍去掉，把大龍蝦背部的蝦線去除，然後洗幹淨備用。胡蘿卜切成合適的片狀，香菜洗幹淨之後切成段備用。鍋裏麵燒熱，然後加油把蔥薑放進去煸炒，把白糖，醬油，蔥，酒放進去，加上大蝦，胡蘿卜進行煸炒。最後加上鹽，花椒，添湯燒開，之後小火燜3分鍾就可以了。

4、紅燒魚的做法

紅燒魚做法如下，先把魚洗幹淨之後，在身上劃上五六刀，然後把料酒還有鹽塗抹在魚的身上，醃製半個小時。鍋裏麵開始下油，油燒到七成熱的時候，就可以把魚放進去炸，當魚兩邊都呈現金黃色的時候，就可以撈出來備用。鍋裏留一點油，燒到四成熱，然後把薑蔥片放進去爆香，筍片及肉片還有蘑菇片放進去中火炒半分鍾。加高湯，醬油還有鹽放進去，兩麵各煮3分鍾就可以了。

5、紅燒兔肉的做法大全

紅燒兔肉做法如下，先準備500克的新鮮兔肉，然後再準備一些調味料，比如香蔥，蒜，白糖，料酒，味精等等之類的，還要準備一個燉肉包。把兔肉洗幹淨之後切成合適的方塊，大蔥切段，薑切成片，蒜切成兩半，香蔥切成蔥花備用。把兔肉放到沸水裏麵先焯一下，去除上麵的血水，撈出來之後瀝幹水分備用。油燒到七成熱的時候，把兔肉放進去炒幹上麵的水分，再把蔥段還有燉肉包和其他的一些配料放進去燒開，去除上麵的漂浮物，改小火燉到肉爛就可以了。

參考文獻