糖醋魚的做法

1、糖醋草魚

糖、清水、醋按2：1：2的比例調成汁，澱粉、麵粉加水調成糊備用。原料：雞蛋1個、草魚一條、料酒3湯匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬2湯匙、鹽1茶匙、綿白糖50g、薑絲15g、米醋3湯匙、濕澱粉。製作方法：1，清洗幹淨，將魚肉剔下，成薄塊。醃製20分鍾。雞蛋加入幹澱粉，拌成蛋糊。2，鍋中放油，七成熱，將魚片裹上蛋糊，放在油炸至金黃，擺入盤中。3，鍋內放薑絲、油、番茄醬，用鏟子攪動，調成汁。4，將汁淋在的魚片上。

2、糖醋魚塊的做法

1．將魚取內髒，洗淨，挖腮。直剞約1.3厘米，再斜剞2厘米，刀口張開，撒鹽醃，塗一層粉糊。2。倒入花生油，旺火燒熟，刀口張開。拖住魚免粘鍋，2分鍾，炸2分鍾。魚頭炸2分鍾。金黃色，取出共炸8分鍾。3。花生油，燒熟，放入烹上醋、蔥、蒜末，薑、加湯、澱粉白糖成糖醋汁，舀出，澆到魚上麵。炸魚需掌握溫度，涼上色，熱焦內；不翹起魚尾。

3、糖醋魚家常做法

菜名：糖醋魚、清湯2OO克，花生油25OO克。原料：醋、金糕、料酒、青梅、鹽、薑汁、白糖、澱粉、蔥、薑、黃魚、醬油、油、適量. 做法：(1) 金糕,魚洗淨,兩側隔2cm切一刀,順骨切1.5cm, 翻起魚肉. 切小丁青梅開水燙。(2)放油燒成熱,放入澱粉魚微炸,取出，(3)油燒熱,加薑,蔥,蔥,薑撈出,放薑汁,白糖,醬油, 料酒,鹽,醋,淋水製成汁,澆魚上,撒青梅, 嚐口味，調味道。盛盤。濃鬱味道，鹹甜酸有，即可。

4、糖醋桂魚的做法

需備蔥、薑、蒜，魚。 魚身切幾刀。要均勻。抹鹽醃半小時。 準備澱粉、麵糊的調成糊，醃魚裹麵糊。 準備澱粉糊。數量不太少，要澆滿魚。 準備熱油，炸魚。拎魚尾巴，湯勺熱油淋魚上。魚放進去。朝上一麵用勺子淋，受熱均勻，給魚翻麵，小心，別弄散。做調味汁、另一隻鍋油，放入味精、醋，蔥和薑，糖、料酒、水，醬油。加蔥、薑、蒜，澱粉糊倒入。嚐味道，好了。 裝盤，淋汁。

5、醋刀魚的家常做法

1. 去掉魚頭、內髒、魚鰭和尾，洗淨，擦幹表麵水分或風幹。魚身切成段，在表麵蘸一層澱粉。蔥切成段，薑切成絲，2.鍋內倒油，燒7成熱，魚放入鍋內，煎至一麵金黃色，再翻另外一麵繼續煎，等顏色變成金黃色，取出瀝幹油。鍋中留底一小點油炒蔥段、薑絲和八角，再將煎好的魚段放入。3.烹入料酒、醬油、香醋等鍋內出香氣，然後倒入開水，沒過魚的表麵，放入胡椒粉、鹽、白糖等調料，用大火燒開轉小火，蓋上蓋子，燜燒約十幾分鍾，即可。

參考文獻