豬頭肉配方

1、豬頭肉的做法大全

豬頭肉做法：豬頭肉，紅辣椒，青豆，筍片，生薑，味精，蒜。把豬頭肉清洗幹淨，放在水裏，加入生薑，煮開，撈起來用清水反複的衝洗幾遍，然後在切成薄片備用。蒜洗幹淨切換側N個片，紅辣椒也清洗幹淨，起鍋預熱，放入食用油，在把蒜放進去，豆瓣醬放一點。翻炒均勻，出味後在放入豬頭肉繼續翻炒，接著放入筍片，青豆，醬油翻炒。加糖，味精之後在淋上紅油就可以了。

2、煮豬頭肉的配料方法

煮豬頭肉的配料：豬頭肉，黃瓜，韭菜，生薑，老抽。醬油，香油。把豬頭肉的毛都清理幹淨，放在冷水中浸泡半個小時，去除血水。在用菜刀蔥豬頭的中部切下去，斜著割去耳朵，這樣切下來會比較薄。在放入清水中清洗幹淨。在把鹵鍋坐上旺火中，放入豬頭肉，生薑，煮到豬頭肉熟。把豬頭肉撈出來，放入冷水中清洗，去除上麵的髒東西。在把黃瓜和韭菜都切成片，生薑和蒜弄成泥，淡入老醋，在攪拌均勻，再把豬頭肉切成片狀的，放在盤中，再把剛剛調好的調味料淋上就可以了。

3、怎麼鹵豬頭肉

鹵豬頭肉：豬頭肉，鹽，冰糖，蒜，花椒，桂皮，生薑，蔥，料酒，老抽，陳皮，香葉。先把豬頭肉處理下，先清洗幹淨 ，把上麵的毛都處理幹淨，然後放在冷水中，煮開，在撈起來，放入冷水中再次清洗幹淨。在把豬頭肉切成兩半。鍋裏放油，把蒜是，生薑和辣椒放進去翻炒。在把豬頭肉放進去，翻炒出味的時候就把所有的材料都放進高壓鍋燉一個小時就可以了。

4、涼拌豬頭肉的做法

涼拌豬頭肉：豬頭肉，蒜，生薑，醬油，料酒，辣椒，芝麻油。豬頭肉清洗幹淨，在放入適量的鹽，料酒，醬油醃製半小時，這樣可以去除腥味。然後在放入清水中煮開，去除血水。在弄一些幹淨的水，放進去再煮，把豬頭肉都煮熟，一般主要是筷子可以穿過去就是熟了。切好放在盤子中。起鍋預熱，把生薑，蒜放進去爆炒，在放入香菜，辣椒，最後放入老幹媽辣椒醬，醬油和芝麻油攪拌均勻，在均勻的倒在豬頭肉上麵即可。

5、醬豬頭肉配方

醬豬頭肉配方：豬頭肉，蒜，蔥，生薑。薑，桂皮，醬油，豆瓣醬，辣椒。先把豬頭肉放進冷水中煮，大概煮分鍾。撈出來以後，用涼水衝洗，再把上麵的毛都剃掉。把豬頭肉放進高壓鍋內，放入所以的調料，在加入清水，和肉一齊就可以了。壓上半個小時就可以了。出鍋的時候要趁熱把肉用錫紙包起來。要吃的時候在拿出來切成片就可以了。

參考文獻