牛肉的做法

1、紅燒牛肉米線的做法

紅燒牛肉米線的做法如下：先用小火把鍋燒熱之後放油進去，可以加入少量的糖，糖炒成泡沫的時候，可以把牛肉放下去翻炒。當牛肉裏麵的水汽都炒幹之後，可以加入料酒再進行炒翻一下，再慢慢地把薑蔥蒜還有一些鹵料放進去，炒出香味之後加入生抽或者老抽，再翻炒一下，順便倒一點開水進去。大火燒開之後用文火來燉上1到2個小時。紅燒牛肉湯快做得好的時候，可以煮米線，順便把青菜燙一下，然後裝到碗裏，就可以做成紅燒牛肉米線了。

2、黑胡椒牛肉

黑胡椒牛肉做法如下：首先要把牛肉先洗幹淨，然後切成小丁，這樣吃起來比較好。準備一小勺的料酒，一小勺的生抽，一小勺的澱粉，澱粉可以加入一些調味料來做成醃料。這時候可以把牛肉放到飲料裏麵進行攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋好之後，放到冰箱裏麵進行冷藏，過了8個小時就可以了。煎鍋開始燒熱，把油倒進去，然後放洋蔥進去爆香，再把醃製好的牛肉放到鍋裏麵，用中火來煎，不斷的翻炒煎到牛肉八成熟的時候，就可以加入一些小米椒來進行煸炒。炒的差不多的時候就可以撒入一些黑胡椒。

3、香辣牛肉醬

香辣牛肉醬的做法如下，首先小火燒熱鍋之後，把花椒或者麻椒放到鍋裏麵炒，炒出香味的時候，用擀麵杖碾碎備用。把牛肉切成小塊的牛肉粒。鍋裏麵稍微加油然後放薑末進去炒熟，再把牛肉放進去煸炒，牛肉放出來備用。花生米用溫水來泡，去掉花生皮，然後把花生米炸到金黃的時候，用擀麵杖碾碎備用。不停的開始攪動辣椒碎，當辣椒變得油紅紅的時候，就不會出現生辣椒的味道了，這個時候就可以放入幹黃醬進行攪拌了。

4、五香牛肉幹

五香牛肉幹的做法如下，首先我們要把牛肉先洗幹淨後切成小條，可以用清水稍微泡上半個小時，然後把所有的調料，和切好的牛肉一起進行攪拌，注意這裏不要把紅酒放進去，鹽可以稍微放多一些，最後麵再加上紅酒沒過牛肉。醃製好的牛肉可以放到冰箱裏麵冷藏5個小時左右，這樣子可以充分入味。醃製好的牛肉可以放到微波爐裏蓋上蓋子，5分鍾之後取出來再進行攪拌一下，這時候可以把熟透的牛肉撈出來，控幹裏麵的湯汁，放在盤子裏。可以繼續微波爐高火，5分鍾就可以了。

5、牛肉粉絲湯

牛肉粉絲湯做法如下，我們先把牛肉切成薄薄的一片，然後把雞蛋，食鹽，味精還有澱粉放到牛肉裏麵進行攪拌均勻，鍋裏麵燒開之後，把油放進去燒到八成熱的時候，把牛肉片還有一些薑蔥絲放進去煸炒。可以按照個人口味加一些醬油，之後把蓋子蓋上，再加入已經用開水燙過的粉絲，慢火煮上10分鍾。可以開蓋加上一些銀耳，青紅椒，黑木耳，洋蔥等等之類的稍微煮一下，然後再放入香菜，香油，味精就可以了。

參考文獻