雞丁的製作方法

1、宮爆雞丁的家常做法

雞丁最家常的做法就是宮爆雞丁了。準備適量雞胸肉、蔥、油炸花生米和辣椒段。雞胸肉切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒和澱粉醃製一下。蔥切段，鍋中放油，下雞丁炒變色，加入幹辣椒、蔥和花椒粉，炒出香味，兌入調料汁，大火炒製一會兒，到粘稠時即可，再放入花生米就可以出鍋了。宮爆雞丁是中國北方最常見的雞肉的做法之一，味道好，做法也不難。

2、辣子雞丁的做法

雞肉的營養豐富，它的脂肪含量很少，是很健康的肉食品。準備雞胸肉、熟花生、青椒、紅椒。雞肉、生薑和青紅椒都洗幹淨。雞肉切丁後用鹽、料酒和澱粉醃製一會兒。鍋中放油，把雞丁焯一下，出鍋，剩油放蔥薑爆香，放入青椒和紅椒，炒一會兒，放鹽，炒製，再把雞丁放入，加入生抽、十三香，炒製，倒入熟花生，炒幾下後放味精即可出鍋。

3、幹鍋雞丁

準備雞肉800克，適量芹菜、辣椒、豆豉、豆瓣、蔥、味精、糖、香油、花椒、五香粉、薑、豬油、料酒和鹽。幹辣椒、芹菜、薑蔥洗淨，切段。雞肉洗淨切塊，用鹽、薑蔥和料酒醃製會兒。鍋中放油，把雞肉炸幹水分。鍋中少油，下幹辣椒和花椒，放豆瓣醬、薑蔥，加入鹵水、火鍋調料，燒開後倒入雞塊，加料酒、幹辣椒、白糖、味精、香油調勻即可。

4、醬爆雞丁

準備雞胸肉四兩，適量胡蘿卜、青椒、蛋清、澱粉和水。把雞肉切成小塊，放到鹽、蛋清和澱粉中醃製一下。胡蘿卜和青椒洗幹淨切塊。把醬油、澱粉、清水、料酒和雞精放在一起調汁。鍋中放油，把胡蘿卜炒到變色，再放雞丁，炒一下，熟了撈出。鍋中底油，放蔥薑熗鍋，放麵醬、醬油和糖，炒出香味，放雞丁繼續炒，倒入調好的汁即可。

5、青椒雞丁

準備柿子椒、雞肉、胡蘿卜。調料有鹽、薑、蒜、料酒、蠔油和生粉。雞肉切成丁，用生粉、料酒、蒜、薑絲和鹽醃製一會兒。把青椒和胡蘿卜洗幹淨，切成片，鍋中放油，油溫六成熱時放雞丁炒，炒至變色後放青椒和胡蘿卜，炒勻，在炒熟後放鹽調味，再放一些蠔油就可以出鍋了。盛入盤中即可。雞肉的營養豐富，放入青椒有很好的清香味道。

參考文獻