尖椒的做法

1、尖椒土豆絲的做法

西芹炒仙貝的配料：西芹、仙貝適量、料酒、精鹽、植物油、生薑，雞精。做法1西芹擇掉葉子，清洗幹淨切斷備用；2鍋內倒入清水燒開，把切好的西芹倒入水中煮一分鍾，撈出，把水控幹；3鍋內倒入油燒熱，把仙貝倒入用中火炒至顏色變白，撈出。4用剩下的油炒西芹，炒3-4分鍾，西芹炒熟可以把仙貝倒入翻炒，加入適量的鹽和雞精調味，然後炒至均勻，就可以了。

2、虎皮尖椒的家常做法

虎皮尖椒的家常做法，配料：尖椒、白糖、米醋、生抽、蒜、生薑。做法：1尖椒洗淨切成段狀，大蒜、生薑切沫；2把米醋、糖、生抽、鹽倒入小碗中調汁；3鍋內燒熱不放油，把切好的尖椒放進去，記得要來回翻麵，防止粘鍋，尖椒變軟沒有水分即可；4把尖椒盛出，放油薑沫、蒜末爆香，在把煎好的尖椒倒入鍋內，翻炒均勻，把調好的汁倒入，然後翻炒均勻。

3、尖椒炒肉的做法

尖椒炒肉的配料有：五花肉、青椒、紅椒、生薑、精鹽、豆瓣醬。做法1五花肉切成小塊，青椒、切成小塊；2鍋內放油把切好的五花肉放入油炸4分鍾，炸成外焦裏嫩即可；3盛出炸好的五花肉，鍋內重新倒油，把薑片倒入翻炒，加入2勺豆瓣醬炒2分鍾（加入豆瓣醬味道會更鮮美），再把炒好的肉丁和青椒、紅椒倒入，加入適量精鹽繼續翻炒3分鍾即可。

4、尖椒豆腐皮的做法

尖椒豆腐皮的配料有：尖椒1個、紅椒1個、豆腐皮2張、雞精、生薑、大蒜、料酒、精鹽。做法1把豆腐皮跟尖椒和紅椒洗幹淨切成絲，大蒜切沫、生薑切成片；2鍋內放入清水燒開，放入豆腐皮跟尖椒和紅椒用開水焯一下，撈出控水；3鍋內倒油燒熱，把切好的蒜沫跟薑絲倒入爆香，放入鹽、雞精、料酒調味；4放入豆腐皮跟尖椒翻炒至均勻就可以裝盤了。

5、尖椒皮蛋的做法

尖椒皮蛋的配料有：皮蛋3個，朝天椒2個，紅椒1個、蔥、精鹽、米醋、味精、醬油、辣椒麵、白芝麻。做法1皮蛋切成相等的4份，擺入盤中；2朝天椒、紅椒、小蔥切成碎，放入醬油，鹽、米醋、味精，把事先準備好的辣椒麵用熱油調勻，也一起倒入均勻攪拌；4把擺好的皮蛋盤子拿出，均勻的將調好的汁澆在皮蛋上麵，這樣一盤美味的尖椒皮蛋就做好了。

參考文獻