幹鍋鴨怎麼做

1、幹鍋香辣蝦怎麼做

將蝦切掉頭跟須，把蝦裏麵的腸線拉出來後清洗幹淨，然後用料酒加鹽醃製一會，把水芹去掉葉子和香菜一起切成段，土豆要先去皮再切成塊，還要用水把土豆的澱粉衝洗幹淨，用幹紙巾去除掉水分。在鍋裏倒入適當的油，油熱後把花生倒進去炸好後撈起來待用，土豆也是要炸一下，還有醃製好的蝦同樣的做法。洗幹淨鍋後倒入油，把薑蒜還有幹辣椒跟花椒還有麻辣醬爆炒出香味，再把炸好的蝦放進去炒，土豆還有水芹放進去，炒入味以後，加點料酒撒點香菜就可以了。

2、幹鍋鴨怎麼做

把鴨提前洗幹淨，切成塊，然後泡在有料酒的水裏兩個小時左右，還得準備蓮藕，切成片狀，同樣也要放在水裏麵浸泡，加點醋進去，蒜薑蔥都切好備用。在鍋裏熱油後把薑蒜蔥，還有幹辣椒一起放進鍋裏炒香，再把鴨肉放進去用小火炒，炒出來的鴨肉吃起來外脆裏嫩，口感很好，等到鴨肉的顏色變成金黃色後就加點生抽、味精還有糖跟開水，先用大火煮沸後改小火煮上半個小時左右，水煮的快沒了以後，加藕片用大火快速的炒好後就可以了。

3、幹鍋料配方

幹鍋的料不僅有調料包，還可以在煮的水裏加一些輔助的調料來加味。調料包通常都是用八角、陳皮、金銀花及茴香等十幾種調料一起製成的，而輔助的材料則是一些薑片、洋蔥及青椒等。幹鍋的配方是幹鍋很重要的一個步驟，所以配方的選擇也是很重要。幹鍋的配方也有各種味道，香辣的，比如李錦記的豆瓣醬還有永豐的辣醬，還有海鮮醬。好吃的幹鍋料配方才能煮出好吃的幹鍋。

4、幹鍋茶樹菇怎麼做

先把茶樹菇的根去掉，然後清洗幹淨後切成段，還要放在開水裏麵用開水煮一下後待用，還有蔥蒜薑也要切好，洋蔥跟五花肉也要切成條狀。在鍋裏倒入油，油熱後倒入豆瓣醬，炒出紅油以後再把五花肉放進去，加上花椒跟幹辣椒、蔥蒜薑等一些調味的食材以後，再加點料酒，最後把茶樹菇放進去，加上鹽、味精跟白糖等用中火炒個一兩分鍾就可以出鍋了。茶樹菇可以防止腹瀉跟利於排尿等。

5、怎麼做幹鍋排骨

先把排骨洗幹淨後切成塊，放進盆裏，再加點生老抽、耗油及料酒等一起醃製大概兩個小時左右。然後在幹鍋底部用薑片跟大蒜鋪滿整個鍋底，再舀上三勺的油，醃製好的排骨跟醃的湯汁也放進去，先用大火煮沸後再改成小火燉上二十分鍾左右，煮好以後開蓋就可以撒點蔥花吃了。製作過程中是不用放一滴的水的，但是也不會焦，因為有醃製排骨的湯汁還有油，還有如果想要快點吃到的話，可以把排骨切小塊一點。

參考文獻