麵筋的製作方法

1、麵筋做法

將麵粉加入鹽攪拌均勻，在倒入適量的水，然後用手揉搓成一個麵團，把揉搓好的麵團放置兩到三個小時，讓麵團得到很好的發酵，然後把發酵好的麵團放在幹淨的水中，不斷反複的揉搓麵團，直到麵盆的水變成白色粉漿，然而你會發現麵團會越來越小，但不會完全消失，再把水倒掉，而剩下的一小團就是所謂的麵筋，之後再有清水清洗麵筋，把麵筋放在鍋內蒸熟，等涼了以後切片就可以了。

2、烤麵筋怎麼做

主料材料是麵筋，輔料有植物油、香蔥，薑，粗辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，十三香，白糖，，大蒜孜然粉和紅油。先把薑香蔥蒜切成末，植物油燒至高熱後涼至四成熱，把辣椒粉、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、蔥薑蒜末放入鍋內。鍋內加少量水,小火慢熬不停翻動熬至十分鍾左右，水變少了再把鹽和雞精放進去，拌均勻關火盛起。把麵筋用簽子串好以後，刷上熬好的醬汁，烤到有香味後再刷一次醬汁，刷上紅油，烤好撒上一些孜然粉和辣椒粉即可。

3、穀元粉怎麼做麵筋

用穀元粉做麵筋用不繡鋼盆是最好的，讓水溫掌控在四五十度左右就可以，溫度不可過高，用手試一下不燙手為宜，加入少半盆的水就可以，把穀元粉邊撒邊用手攪動，讓穀元粉慢慢融入於水中形成麵團，將麵團不斷揉搓，用拳頭摁壓，揉至麵團拎起一角不會掉落為準。把活好的麵團用方麵袋覆蓋上，自然發酵一個小時左右，然後把發酵好的麵團取出，放再鍋內蒸一小時即可。

4、烤麵筋醬料

原料有豆瓣醬、食鹽、味精、色拉油、白糖、雞精、大蒜末、花椒麵、白芝麻、香蔥、薑末、十三香，首先先將鍋內到入色拉油燒至高熱以後，再涼到四成熱將豆瓣醬、白糖、花椒麵、白芝麻、蔥花、十三香薑末這血食材放入鍋中，然後加少量的水，用小火慢熬，並用鍋鏟不斷的翻動，再攪動十注意不要糊鍋，等熬製大約十分鍾左右水變少了，再將大蒜末、食鹽、味精、雞精、倒入鍋內便可以出鍋了。

5、涼拌麵筋的做法

材料有麵筋、黃瓜、花生碎、芝麻醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、醋和生抽，首先我們要再鍋內放些清水燒開，把麵筋放在鍋內用開說串燙下撈出，然後再用涼水衝洗，擠幹多餘的水分。芝麻醬放入鹽、白糖、味精、生抽、加少許開水攪拌均勻成稠糊狀，倒入芝麻醬、黃瓜塊，用醋攪拌均勻，花生、芝麻、胡椒粉、孜然粉放入料碗中，用熱油潑一下，要根據個人口味喜好調味，再放入調好的醬料，攪拌均勻就可以了。

參考文獻