豆腐的製作方法

1、麻婆豆腐的家常做法

將食材準備好豆腐、豬肉、（不一定都是豬肉）蔥、薑、白糖、油、生抽、豆豉醬、澱粉。然後再把肉切碎、豆腐切塊在淡鹽水裏泡10分鍾左右把水瀝幹。鍋裏倒入底油將蔥和薑切碎後炒鍋放油炒香蔥和薑後放入肉末炒變色，然後加入豆豉炒出香味後放入豆腐加適量的水、生抽和白糖。把豆腐燉製5分鍾左右可以似放入花椒粉，在進行勾芡，用鏟子推動豆腐在湯汁變濃稠了在出鍋。

2、豆腐怎麼做好吃

辣豆腐應該是最好吃的也比較好做。把一塊豆腐切成小正方塊，用熱水燙一下，撈出瀝幹水。把蔥切段、薑切片和蒜切沫、幹辣椒切兩半。在炒鍋內放油把幹辣椒和郫縣豆瓣炒香，在放蔥、薑和蒜一起炒出香味後倒入適量的水，在放醬油和一點鹽用大火燒開後改小火燉，等水分快收到一半的時勾芡，開大火收汁，用鍋鏟推動豆腐加入味精出鍋。

3、皮蛋豆腐的做法

準備內脂豆腐一塊、皮蛋1至2枚（個人口味可多可少）、香蔥少量，還要準備好調味料鹽、味精、白糖、陳醋、油和幹辣椒麵。把豆腐和皮蛋都切成小丁，先把豆腐放入一個大的湯碗裏後皮蛋放在豆腐上在把香蔥放在皮蛋上。把幹辣椒麵、鹽、味精、白糖放入一個小碗裏後，鍋裏放油燒熱後放入小碗裏炸香後淋在香蔥上，最後把一大匙陳醋淋上。

4、鐵板豆腐的做法

把食材和調味料鬥準備好，然後把肉和豆腐剁成泥後放入大碗裏加上兩個蛋清、鹽、胡椒粉和澱粉，同一個方向攪勻後備用。用一個大的模具把盤底刷上油後，把攪勻後的餡均勻的放入盤子裏抹平。用蒸鍋蒸後拿出來晾涼，切成小條裹上澱粉後用油炸，然後把洋蔥、蒜、青椒、薑、豆豉醬、豆瓣醬、番茄醬和白糖炒香後放入豆腐條和湯入味後，裝入鐵板方可。

5、豆腐不能和什麼一起吃

豆腐是補益清熱的食品，常吃可以補中益氣和清潔腸胃等。更加的適和口臭口渴和熱病後調養者食用。但是有的東西不可以和豆腐一起吃如：豆腐和茭白它會讓吃的人形成結石；豆腐和蜂蜜在一起會讓人腹瀉；豆腐和菠菜要是在一起吃會使人身體裏的鈣沒法吸收了。這隻是一小部分不能在一起吃的。還有一部分人也是不可以吃豆腐如：胃腸不好的人和痛風的人。

參考文獻