臘腸的做法是什麼

1、臘腸的做法

將幹臘腸用熱水蒸軟後，控幹水分切成片狀，在鍋中放適量的油，油一定要少，倒入蒸好的臘腸片，這時一定要多炒一會兒，把臘腸裏邊的油份都炒出來，然後加入辣椒(可以是幹辣椒，也可以放入一些青椒)翻炒片刻後，加入適量的精鹽，再加上一些蔥碎就可以了。還可以將臘腸，香菇，大米一起蒸，先將大米蒸至七八成熟的時候，加入切好的臘腸片，香菇片一起再次燜煮，燜煮5到10分鍾，出鍋時加入少量的醬油即可。

2、臘腸煲仔飯

先將洗幹淨的大米放入鍋中加入清水，通常米和水以1：1.5的比例來放入，將大米煮至七分熟後備用。把兩根臘腸切成片擺放在蒸好的米飯上，香菇清洗幹淨切成片也擺在米飯上。然後繼續燜煮五到八分鍾，再把清洗幹淨的油菜放入米飯中，另外準備一鍋，放入清水加入蔥薑蒜，香葉等煮開，撈出所有的料隻留湯，湯中加入雞精、醬油、冰糖、魚露攪拌好，澆到米飯上麵即可。

3、廣式香腸

廣式香腸可以搭配來辣椒炒製，準備廣式臘腸兩根，蒜瓣，花椒，將廣式香腸切成片狀，辣椒和蒜瓣切成碎末。起鍋鍋中放入少量的油，燒熱後，倒入蒜碎和辣椒碎，出香味後倒入廣式香腸，這一步需要多炒一會兒，因為廣式香腸裏有一些油分需要查出來。再加入適量的精鹽，喜歡吃青菜的可以加幾片青菜翻炒出鍋即可。廣式香腸也可以和米飯一起蒸煮，這樣米飯更加香甜。

4、臘腸怎麼蒸

準備材料有一小碗半，臘腸兩根，雞蛋一個，然後將淘洗幹淨的大米倒入鍋裏，加入可以沒過大米的水量，大米和水的比例為一比一點五，然後將準備好的兩根臘腸切成薄片，整齊的擺在水麵上。將鍋放入火上開始煮飯，煮至米飯熟透後，在米飯上麵打一個雞蛋，再蓋上蓋子燜幾分鍾，最後在鍋裏加入適量的鮮貝露，精鹽，雞精，再撒上一些蔥碎即可。

5、臘腸炒芹菜

先將準備好的臘腸清洗幹淨，放在鍋上蒸軟，然後取出切成片狀。芹菜洗淨切片放入開水中煮一會兒，煮的時候在水裏加一些鹽，然後撈出晾涼備用。鍋裏放入油，油熱後倒入蒸好的臘腸，將大腸裏的多餘油份炒出來，然後倒入準備好的芹菜，翻炒均勻後，加入少量的精鹽、味精即可出鍋。需要注意臘腸一定要先蒸後炒，要不然口感會非常的硬。

參考文獻