米粉肉的家常做法是什麼？

1、粉蒸肉的做法

做粉蒸肉的簡單方法：肥瘦適當的豬肉洗幹淨，切成薄片。豬肉片放入碗裏，加適量食鹽、澱粉、料酒、辣椒粉、五香粉、雞精、味精，攪拌均勻碼味30分鍾。土豆去皮切成均勻的小塊，放入醃製好的豬肉中。鍋燒熱，米粉下鍋，同時放入胡椒粉，一同翻炒一分鍾左右，起鍋，米粉和豬肉攪拌均勻。大蒜切成蒜蓉撒在豬肉表麵。碗放入蒸籠用中火蒸40分鍾，出鍋即成。

2、川味粉蒸肉

做川味粉蒸肉的方法：豬排骨肉切成大塊，生薑切成片，花椒適量，大蔥切段，土豆去皮後切成塊。豬肉放入盆中，加入食鹽、生抽、花椒、辣椒、胡椒、蔗糖、料酒，攪拌均勻醃製10分鍾。鍋燒幹，放入米粉、花椒快速翻炒，翻炒時可加入適量植物油，米粉炒成金黃色起鍋。炒好的麵粉和土豆混入豬肉中，攪拌均勻。把豬肉轉移到盤中，放入蒸鍋，用大火蒸10分鍾，然後用小火蒸半個小時，起鍋。

3、電飯鍋粉蒸肉

粉蒸肉多用蒸籠或者蒸鍋製作，但蒸鍋和蒸籠清潔較為不易，家裏簡單製作粉蒸肉可用電飯鍋替代，具體的做法：洗幹淨的五花肉切成薄片，放入碗中，在加入食醋、食鹽、料酒、蒜蓉、蔥花、老抽、蔗糖，攪拌均勻後安靜放置20分鍾。隻要一個土豆，洗幹淨，切成小塊，擺放在豬肉碗裏，再撒上適量香油。電飯鍋加水，燒開，放蒸格，碗放入蒸格，蒸四十分鍾後出鍋。

4、粉蒸肉蒸多長時間

製作粉蒸肉蒸的時間取決於選擇的豬肉以及其他菜品。比如五花肉事先煮熟，則製作粉蒸肉的時間較短，蒸10分鍾左右便可食用。但，做粉蒸肉多加入土豆或者芋頭，吃兩種蔬菜蒸半個小時左右可熟透，所以粉蒸肉蒸的時間應控製在半個小時以上。火的大小影響蒸粉蒸肉的時間，中火蒸30到40分鍾左右即可，小火則蒸一個小時以上，大火蒸半個小時左右已經熟透。

5、家常粉蒸肉的做法

做家常粉蒸肉的方法：大米用水淘洗幹淨，然後晾幹水分，用小磨打成米粉。鍋燒幹，米粉下鍋，同時放花椒，翻炒到米粉發黃，起鍋。五花肉切成肉片，放入盆中，加入生薑片、香油、蔗糖、辣椒粉、生抽，混合均勻，米粉先用少量水調和，然後放入盆中，揉抓均勻，讓五花肉片上沾滿米粉。把盆中肉轉入盤中或者碗中，放入蒸鍋，用中火蒸30分鍾左右，起鍋。

參考文獻