水煮魚的做法大全

1、水煮魚用什麼魚做最好

一般做水煮魚以草魚和黑魚為佳。但是這兩種魚也有區別，黑魚的肉質會比較緊和鮮嫩，這樣的話也更好下刀更容易切成薄片，從而有利於入味。黑魚做的比較成功的話是可以入口就化的，但是黑魚的魚刺會比較多，對小孩和老人來說都不太適合吃，並且黑魚的火候非常難把握容易把魚肉弄老，這樣的話就會不好吃。草魚的肉質沒有黑魚緊致不容易入味，需要口味比較重的調味料來調味，但是它的刺會比較少。總的來說口味偏重的適合用草魚，口味比較清淡的可以以吃黑魚為主。

2、水煮魚片怎麼切

首先把準備好的魚去掉魚的鱗片把魚肚子裏的黑膜洗掉再剁掉魚鰭和魚頭。把魚平放好一隻手按住魚的身體，一隻手貼著魚骨把魚肉切下來。再用同樣的方法把魚的另一半的魚肉也切下來。然後把切好的魚肉魚皮向下，一手按住魚肉一手拿刀把魚肉斜著切成魚片，注意魚片不要太厚，5毫米左右就行，魚排剁成塊，魚排的厚度大概在五厘米左右就行，再用刀把魚頭剖成兩半就完成了。

3、孕婦能吃水煮魚嗎

孕婦是可以吃少量的水煮魚的。因為女性在懷孕之後口味會發生改變，偶爾吃的話並不會有什麼傷害，但是畢竟辣的東西容易上火，吃完之後要記得多喝水，防止上火。但是孕婦也要記住少吃辣，因為辣味會寶寶在肚子感覺不舒服的。如果特別想吃的話最好吃家裏的，自己做的 話可以少放油和辣，這樣的水煮魚比較清淡也可以滿足孕婦的口味。

4、水煮魚的配料

市場上雖然有配好的調料，但是自己弄得配料也會更放心。麻辣味的水煮魚可以用這些，比如青筍、精煉油、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精、水澱粉、高湯等就可以了，除了這些還可以放一些自己喜歡的蔬菜像是榨菜、豆芽、黃瓜等，具體的配料可以根據自己的喜好來選擇。口味比較偏重的可以選擇多放辣，口味偏清淡的可以多放一些蔬菜等。

5、鯉魚能做水煮魚嗎

鯉魚也是可以用來做水煮魚的。鯉魚可以健脾開胃，可以利尿並且消除水腫，如果有咳嗽症狀的話也可以止咳，對於孕婦有安胎的作用，夏季吃鯉魚還能夠清熱解毒。把鯉魚和冬瓜、蔥白一起煮的話可以治療腎炎水腫。比較大的鯉魚去掉鱗片和腸之後用煨熟的方法還可以治療黃疸。對於哺乳期的產婦來說可以多吃用活鯉魚煲的湯，這樣可以產生更多的乳汁來喂養嬰兒。

參考文獻