鹹魚家常做法都有哪些

1、鹹魚茄子煲的家常做法

需要準備：茄子2條、鹹魚1小塊、豬肉約100克左右。調料：蒜片、薑片、生抽、砂糖、料酒、耗油。具體做法需要我們先把食材洗幹淨，然後把洗幹淨的茄子切成長條狀，鍋裏放的油需要比炒菜多大約1倍的油，然後放茄子煸炒一下。下一步驟需要把鹹魚和豬肉切成小塊，豬肉加生粉、生抽和料酒稍微醃製一下。鍋裏下蒜和薑爆炒一下豬肉再放鹹魚爆炒一會兒再放爆過油的茄子，然後加適量的開水，加適量的調料調味。然後就可出鍋了。

2、家常菜—鹹魚臘肉亂蒸蘿卜幹

準備好臘肉、胡蘿卜、鱔魚、紅米椒。將臘肉洗幹淨切成片，將胡蘿卜泡發洗幹淨切成段，將鱔魚洗幹淨切成小塊，紅米椒切段。鍋中放油，先放臘肉炒透，再放蘿卜幹、鱔魚、料酒、紅米椒，炒出香味放點鹽，然後盛出放在鍋上蒸，要隔水蒸，大概蒸30分鍾左右，就可以起鍋了，起鍋後需要先拌勻，然後就可以拌著米飯或者別的，味道很好。

3、醃鹹魚的做法大全

在做關於鹹魚的菜肴的時候要注意處理好鹹魚。先將鹹魚處理幹淨然後去除水分，一般有很多的做法。有鹹魚茄子煲，主要材料有茄子，非常下飯。還有香煎鹹魚，主材料隻有鹹魚，用多種香料煎至而成。還有鹹魚白菜做法相對簡單。還有常見的家常菜就是鹹魚燜排骨，主材料是鹹魚和排骨，將排骨和鹹魚處理幹淨加上調料燜鍋就成了。比如鹹魚蒸蘿卜幹還有用青菜蒸鹹魚，青菜和蘿卜幹可以適當的中和鹹魚的鹹味。

4、廣東鹹魚茄瓜煲的做法

準備好茄子300g和魚幹220g。輔料準備油、鹽、蔥、薑、蒜苗、幹紅椒、澱粉、糖、耗油、高湯精、料酒等適量。魚幹洗幹淨後用水泡著過一會拿出來洗幹淨水分。茄子去皮切成長條狀放鹽在水中大約泡十分鍾左右。將洗幹淨水分的茄子粘上幹澱粉入鍋炸至微黃就可撈。接著可以放魚幹微炸出。炸完的油留少許的底油炒香料再加入炸好的魚幹調味後。煮開後，當魚幹的香味與茄子的香味充分融合，撒上蔥花就可以出鍋了。

5、紅燒鹹魚塊的家常做法

準備好主料鹹魚，調料準備好油、酸甜辣椒醬、叉燒醬、朝天椒適量等。熱鍋加油將切好的魚塊和薑絲下鍋，魚塊煎到差不多酥黃。在湯鍋加入清水再加叉燒醬和辣椒醬調味。煮開後倒入煎好的魚塊再加入適量的尖椒等然後中火煮到收汁就可以了。紅燒鹹魚塊就做好了。最後可以加上蔥花，可以增加這道菜的香味，但是還是根據個人的口味加。

參考文獻