高筋麵粉能做什麼

1、高筋麵粉適合做什麼

所謂高精麵粉，是蛋白質含量在13%左右的麵粉，此類麵粉顏色比較深，比較光滑，有勁道，可以做需要有彈性的食物，比如麵條、月餅、千層餅、空心餅等，也可以用來做水果糕點。高筋麵粉吃起來有嚼頭，一些老年人喜歡用這種麵粉來蒸饅頭或者做包子。年輕人不喜歡吃高筋麵粉做的饅頭，因為吃起來咀嚼很累，且缺少水分，不容易下咽。高筋麵粉做的麵食煮的時候時間較長，否則不容易煮熟。

2、高筋麵粉的做法大全

高筋麵粉不是用某幾種麵粉配製出來的，而是選用優質的小麥製作而成。要求此類小麥的蛋白質含量至少在11.5%以上，製作成的麵粉蛋白質含量至少應該在13.5%左右，其中水分含量應該在14%左右。高筋麵粉勁道足，適合做麵條、糕點等食物。常見的用高筋麵粉製作成的食物是：奶油香卷、夾心餅幹、奶棒麵包、蔥香麵包、花卷兒、奶油吐司、肉鬆麵包、千層餅等。

3、 低筋麵粉和高筋麵粉購買時如何區別

購買成袋的麵粉，外包裝都會標示蛋白質含量。蛋白質在10%往上的是高筋麵粉，蛋白質在6%到9%之間是低筋麵粉。高筋麵粉常用來做麵條或者油條，也可以做麵筋。普通的高筋麵粉多用來做麵包、饅頭等食物。低筋麵粉常用來做蛋糕、小點心等，低筋麵粉經發酵後體積會迅速變大，表麵看起來平整，吃進口裏鬆軟。還有一種中筋麵粉，可用來做餃子、烙餅等食物。

4、吃全麥麵包健康瘦身教你如何挑選

全麥麵包就是整個用小麥麵粉製作而成，加工工序簡單，能有效保留小麥的主要營養成分，其中含有豐富的纖維、蛋白質、維生素、控製，吃起來口感比較粗。吃全麥麵包可以減肥，但要學會挑選。先要看顏色，全麥麵包的顏色較深，比如褐色多見。還要看麵包的外觀，全麥麵包外觀都比較粗糙。還可以品嚐一下，全麥麵包口感更粗。最後看外包裝的配料，全麥麵包中全麥粉的含量非常高。

5、高筋麵粉食譜

高筋麵粉可以做成很多食物，比如麵包、餃子油條、包子麵條、餅幹等。也可以做成披薩、蒸餃、肉餅、土司、蛋糕、小籠包、漢堡包、小饅頭、麵包卷、幹麵包、甜甜圈、一口酥、麵疙瘩、手抓餅、蔥油餅、花卷等食物。所謂高筋麵粉，是蛋白質含量最高的麵粉，其中蛋白質可以高達13%，含水量在14%左右。高筋麵粉吃起來更有勁道，需要花力氣咀嚼才容易下咽。

參考文獻