蛋糕的做法大全

1、什麼是芝士蛋糕

芝士蛋糕就是用芝士做的蛋糕，而芝士是動物乳，一般是牛奶通過發酵加酶凝固的奶製品。芝士和牛奶一樣，含有豐富的鈣、蛋白質和其他一些微量元素，但是芝士比牛奶還更好些，因為通過乳酸菌的發酵作用後，芝士更容易被人體吸收。將芝士加在蛋黃液裏，攪拌均勻，烤出來的蛋糕味道更濃鬱，更鬆軟，而且是老人小孩都可以食用的一款，非常美味。

2、巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕需要的材料有：巧克力粉、芝士、雞蛋、動物性淡奶油、低筋粉、細砂糖等。步驟如下：一、先將芝士切成小塊，放進盆裏用手動打蛋器順時針攪拌，直至芝士變順滑。二、分別把雞蛋、淡奶油、巧克力粉和低筋粉依次加入，注意每一次的加入都要充分攪拌均勻再加入另一樣。三、將和好的麵漿倒進模具中，放進烤箱裏五十到六十分鍾即可。

3、淡奶油蛋糕

淡奶油蛋糕的材料主要有：淡奶油、雞蛋、低筋粉和糖。第一步，將所有材料按配方的重量稱好，備用。第二步，打發蛋白，注意過程要加三次糖，並且每一次加糖都要打均勻，打到拿起打蛋器能勾起尖就好。第三步，蛋黃加糖攪拌均勻，稍微打一下，注意不要打太過了。然後把打好的蛋白分兩次加入到蛋黃液中，再加入低筋粉，攪拌均勻。為了減少氣泡，所以攪拌的時候要十分注意。

4、古代宮廷糕點

古代宮廷糕點主要是一些糕類，比如桂花糕、棗泥糕、彩色馬蹄糕、翠玉豆糕、山藥糕、山楂糕、綠豆糕等等。因為糕類食物比較清淡，吃起來口感特別醇，皇上和貴妃們都比較喜歡，而且糕類還比較容易製作，需要的材料也是比較簡單。比如桂花糕所需要的材料隻有桂花和糯米，先將糯米煮熟搗碎，再將桂花加冰糖熬成醬，兩者混合在一起就可以了。

5、西式糕點製作大全

西式糕點製作主要有以下這些：提拉米蘇、布丁、雪媚娘、泡芙、蛋糕、麵包等等，而每一個糕點的做法都是豐富多樣的。比如提拉米蘇，可以加入巧克力粉變成巧克力提拉米蘇；布丁可以是不同口味的布丁，比如牛奶布丁、芒果布丁等等；雪媚娘裏麵的水果可以是奇異果、芒果、藍莓等等；蛋糕的種類更是多種多樣。其實，糕點的製作可以根據個人的口味來添加水果、牛奶等。

參考文獻