火鍋的做法

1、羊肉火鍋放什麼調料

羊肉火鍋的調料有：羊肉、料酒、冰糖、老幹媽香辣醬，蔥薑蒜、幹辣椒抽、桂皮、八角小茴香、老抽等，過裏放入水，燒開加入生薑，蔥白、料酒，放入羊肉，大火煮開，撈出洗淨血茉，鍋裏放入適量的油，加入蔥薑蒜爆香，放入冰糖、香辣醬、生薑、蔥白、香葉、桂皮、小茴香，加入羊肉煸炒幾分鍾，放入料酒加上老抽，均勻翻炒，加入適量的水，浸沒羊肉，大火燒開，小火燉上幾分鍾即可。

2、牛肉砂鍋

牛肉砂鍋的主要食材有，牛肉、粉絲、蔥薑蒜、食鹽、油等，先把牛肉洗淨，在沸水中焯一下，撈出洗淨，瀝幹，把牛肉切成絲，等待備用，粉絲在熱水裏浸泡一下，把蔥薑蒜洗淨，切成末，鍋裏放入油，加入蔥薑蒜爆香，加入牛肉翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開，加入粉絲，倒入砂鍋內， 加上適量的食鹽，雞精，香菜，滴上麻油即可。

3、牛肉米線

牛肉米線牛肉米線的主要食材有牛肉、米線，蔥、薑、蒜、花椒、油、料酒、食鹽等，把牛肉洗淨，在沸水中焯一下，除去血茉，取出洗淨瀝幹，切成絲，把米線在溫水裏泡一下，洗淨撈出瀝幹，把蔥、薑、蒜洗淨瀝幹、加入花椒、食鹽、料酒，加入適量的水，大火燒開，加入米線，中火燒開，加入適量的食鹽、雞精，香菜，滴上麻油即可。

4、牛肉養生火鍋

牛肉營養火鍋的主要食材，牛肉、西紅柿、蔥薑蒜、食鹽、花椒、紅油辣椒、蠔油、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬等，把牛肉過水洗淨瀝幹，切成塊，把西紅柿洗淨切成塊，把蔥薑蒜洗淨切成末，鍋裏放入適量的油，加入蔥薑蒜末爆香，加入牛肉翻炒均勻，加入鹽、花椒、蠔油、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬、煸炒出大量的紅油，倒入開水，放入高壓鍋燉紹，大約15分鍾就可以，加入適量的食鹽、雞精，即可。

5、酸湯牛肉火鍋

酸湯牛肉火鍋的主要食材，牛肉、蔥薑蒜、西紅柿、紅油辣椒、野酸棗粉、花椒、食鹽、油等， 先把野酸棗粉用紗布包起來，做成調料包，把西紅柿洗淨切成丁，把蔥薑蒜切成末 牛肉洗淨瀝幹切成絲，鍋裏放入適量的油，加入蔥薑蒜末爆香，加入牛肉翻炒均勻，倒入西紅柿、再加入食鹽、紅油辣椒、野酸辣粉包、花椒、料酒均勻翻炒，加入適量的水，大火燒開，小火燉3-5分鍾即可，撒上香菜，滴上麻油。

參考文獻