餃子怎麼做

1、芹菜餡餃子的做法

準備材料：麵粉，小麥粉，雞蛋，豬肉餡，芹菜，鹽，蔥薑，料酒，生抽，老抽，香油，白糖，味精，純花椒粉。製作方法：將絞好的豬肉餡用刀剁細，然後將芹菜置於開水中稍微燙一下直到稍軟，撈出晾涼切成粒，然後在豬肉餡中加入以上所說的各種配料以及芹菜，放入冰箱中冷藏半個鍾等待入味，然後將餡包入餃子皮中，下鍋煮熟即可。

2、餃子做法

準備材料：麵粉，韭菜，豬肉餡，花生油，生抽，耗油，鹽。製作方法：將小麥麵粉和清水一起和成麵團靜置於一旁蓋上濕布發酵。韭菜洗淨瀝幹切成細粒，然後將韭菜粒和鹽，油，五香粉，生抽等混合放入豬肉餡中，攪拌均勻，後將豬肉餡放置一旁靜等入味。將發酵好的麵團切成皮擀成餃子皮，然後將肉餡放入皮中包起即可下鍋煮熟，起鍋後便可享受美味的餃子了。

3、素三鮮餡餃子的做法

準備材料：麵粉，芹菜，黑木耳，小西紅柿，雞蛋，花生油，鹽，味精，蔥薑，胡椒粉，芝麻油。製作過程：將芹菜洗淨焯過熱水，晾涼瀝幹切碎，雞蛋打成蛋液熱油炒熟炒碎，木耳泡發洗淨剁碎，小西紅柿切碎，將西紅柿，木耳，芹菜，雞蛋一起放入盆中，加入蔥薑末，香油，胡椒粉，鹽，味精，香油攪拌均勻，麵粉加水揉成麵團，蓋濕布發酵15分鍾左右，切成小團擀成餃子皮，放入準備好的餡料，包好即可。

4、香菇肉餡餃子的做法

準備材料：香菇，豬肉，澱粉，鹽，料酒，生抽，雞精，胡椒粉，雞蛋，芝麻油。製作方法：絞好的豬肉餡需要再用刀剁細，並加入澱粉攪拌均勻使豬肉更細膩嫩滑，然後加入上述除香菇外的配料順時針攪拌，放入冰箱醃製20分鍾。香菇洗淨，切成末用熱油爆香，再將蔥薑切末，和香菇一起放入豬肉餡中攪拌均勻。將準備好的肉餡放入餃子皮中包好即可。

5、白菜素餡餃子的做法

準備材料：麵粉，大白菜一顆，雞蛋，黑木耳，雞精，鹽，薑蔥末，五香粉，香油。製作方法：將大白菜洗淨去根部分為兩半，切碎放鹽靜置一會，將靜置後的白菜擠掉水分，加入炒碎的雞蛋，黑木耳碎以及其他配料，攪拌均勻。將麵粉和清水一起和成麵團，蓋上濕布放置15分鍾左右，切成小團，擀成皮，將餡料包入皮中即可，下鍋煮熟便可享受美味的白菜素餃子了。

參考文獻