蝦的做法

1、香辣幹鍋蝦

香辣幹鍋蝦的做法如下：第一步，準備適量的大蝦、芹菜、麻辣花生、大蔥、薑片、大蒜頭、幹辣椒、花椒、生抽、油、料酒、食鹽、白糖和火鍋底料。第二步，剖開蝦背，去除泥腸，洗淨備用。芹菜洗淨切段備用。第三步，鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱時，倒入大蝦，炒至變色後撈出。第四步，鍋中留少許油，繼續加熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒、火鍋底料、花椒等爆香。第五步，放入大蝦、料酒、生抽，翻炒均勻後，倒入芹菜段，翻炒幾下後，加入適量的食鹽、白糖，翻炒均勻後，撒一些麻辣花生，即可出鍋。

2、油炸蝦

油炸蝦的做法如下：第一步，準備適量的蝦、香炸粉、食用油、食鹽、薑絲、蒜蓉、醋。第二步，將蝦去除蝦腸後，洗淨備用。第三步，準備一個盤子，倒入蝦、蒜蓉、薑絲、醋等調味料醃製二十分鍾左右。第四步，蝦醃製好後，加入香炸粉，攪拌均勻。第五步，鍋中熱油，待油溫升到合適的溫度後，將蝦倒入油鍋中，炸至兩麵金黃即可出鍋。

3、香辣蝦仁

香辣蝦仁的做法如下：第一步，準備適量的蝦仁、辣味豆瓣醬、食用油、薑、料酒、食鹽、醬油、白糖、胡椒麵。第二步，將蝦仁解凍，洗淨後，切成小段，晾幹備用。第三步，準備半鍋開水，加入適量的料酒和胡椒麵，再下蝦仁，待水再次煮開兩分鍾後，將蝦仁撈出瀝幹。第四步，鍋中熱油，倒入適量的辣味豆瓣醬煸炒，然後下薑絲炒香。第五步，倒入蝦仁翻炒，再加入適量的料酒、醬油、食鹽、白糖，翻炒均勻。第六步，大火收汁即可出鍋。

4、蒜蓉粉絲蝦

蒜蓉粉絲蝦的具體做法如下：第一步，準備適量的對蝦、粉絲、食用油、食鹽、蔥薑蒜、料酒、白糖、生抽、青椒、蒸魚鼓油。第二步，蝦洗淨後瀝幹備用，粉絲用溫水泡開，大蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，薑切成絲，青椒去籽切絲。第三步，粉絲控幹水分後，鋪在盤底，在粉絲上麵鋪一層對蝦。第四步，鍋中熱油，下蒜蓉、薑絲爆香，再加入料酒、生抽、食鹽、白糖、蒸魚鼓油，翻炒均勻後，倒在蝦上麵。第五步，將蝦入鍋蒸十分鍾左右，出鍋後，撒一些蔥花和青椒絲。第六步，鍋中熱油，將油澆在蝦上麵即可。

5、咖喱蝦的做法

咖喱蝦的做法如下：第一步，準備適量的蝦、洋蔥、咖喱粉、椰漿、食鹽、白糖、食用油、檸檬汁。第二步，去除蝦腸，洗淨備用。一部分洋蔥切成小塊，其餘的切成洋蔥末。第三步，鍋中熱油，下洋蔥末爆香，然後倒入蝦，開大火，翻炒均勻。第四步，待蝦殼變色後，放入適量的咖喱粉，再倒入椰漿，繼續炒勻。第五步，加入適量的食鹽、白糖，轉小火燜煮。第六步，倒入適量的洋蔥塊，翻炒幾下，待其變軟後，澆一些檸檬汁，即可出鍋。

參考文獻