特色小吃做法大全

1、土豆小吃的做法

土豆小吃最暢銷的莫過於炸土豆條，而把炸土豆條發揮的淋漓盡致的莫過於昆明，在這裏人們把炸土豆條叫做炸洋芋，就是把土豆削皮，用特殊切刀切成帶紋路的條狀，然後把土豆條放入油鍋中炸脆，然後撈出鍋拌上作料，特別好吃。炸洋芋在這裏已經成為了一個小小產業，連在路邊擺攤的大媽可能也是加盟了品牌的，交了加盟費，每天有人給他們配作料，有傣味、番茄味、咖喱味、五香味，以及其它數十種口味。

2、麻辣串小吃

麻辣燙的味道比較刺激好吃，在家裏也可以自己做麻辣燙，首先熬製一鍋高湯，然後將新鮮的蔬菜洗幹淨，用竹簽把新鮮的蔬菜串起來，然後把肉切成薄片，喜歡吃豬肺的可以把豬肺切成一小塊。然後準備好調料，首先再鍋裏放油然後用大蒜段子爆香再加入洗好的幹辣椒以及花椒爆炒至油和香料混合加入豆瓣醬，感覺味道不錯之後加入高湯，再把蔬菜和肉類全部放進去煮，入味就可以吃了。

3、肉夾饃小吃

這個小吃，就是把煎餅剖成兩半，然後在中間夾上肉餡，是陝西一帶比較出名的小吃。做肉夾饃，關鍵是要把這個肉餡做好。這個肉餡的製作方法比較繁瑣，要先用生薑、肉蔻、八角、草果、桂皮、香葉等材料製作鹵汁。然後把洗幹淨的五花肉放進鹵汁裏麵鹵煮，而且五花肉要完全鹵入味才好吃。把肉鹵好之後直接切碎，夾在饃裏麵就可以了。如果嫌膩，可以加點蔬菜。

4、小吃竹筒飯

竹筒飯在雲南的少數民族中比較流行。做竹筒飯的米一定要選擇質量好一點的，這樣做出來味道才好吃。先把米用清水浸泡二十分鍾，糯米要浸泡四個小時以上。然後準備好把臘腸和香菇並切成片後。把浸泡好的糯米和大米倒入鍋中煮兩分鍾左右，然後撈出來放入盆中，並加入玉米、胡蘿卜、香菇、臘腸、豌豆攪拌均勻。最後把所把拌好的米灌入竹筒中，然後密封好放到鍋裏麵蒸半個小時。

5、雞蛋灌餅小吃

製作這種小吃最費力氣的是擀麵餅，首先要用溫水和麵，最好是用溫開水，不要用冷水，因為冷水裏麵的空氣比較多，口感吃起來會比較粗糙。把麵和好之後，要用保鮮膜包起來靜置十分鍾中左右，讓麵團發泡。然後把麵團切成一小塊一小塊的，再擀成薄薄的小圓片。把蛋打入碗裏，加點鹽和蔥花，攪拌均勻。把麵皮放入鍋中炸至快熟的時候，把蛋液灌在麵皮上，兩麵都要灌，蛋液被煎熟了就可以起鍋切成小塊蘸醬吃了。

參考文獻