冬日養生湯，番茄牛肉丸湯是一道養生佳品，因為冬季食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
原料：
牛肉末、番茄、藕、芹菜、料酒、鹽、黑胡椒粉、老抽、澱粉、雞精、蔥、薑。
做法：
1、牛肉末裏加料酒、鹽、澱粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽，慢慢往肉餡中加水，並朝一個方向攪動。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，薑切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中。
2、鍋中放清水，放兩片薑，燒開。
3、水開轉中小火，挖一些牛肉餡在手中，從虎口擠出成丸狀;(如果做不好這個動作，那麼可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形狀)。
4、用勺子刮取放入水中，牛肉丸會受熱成型。
5、全部丸子做好放入鍋中，煮開後，撇去浮末，繼續煮五分鍾。
6、番茄洗淨切成塊狀。
7、放入鍋中，繼續煮兩分鍾;
8、放鹽和雞精調好味道，撒蔥花即可上桌。
提示：
1、牛肉末加了調料後，再加點清水，一起打上勁，加水能讓牛肉更嫩，打上勁做出來的丸子才鮮嫩不散。
2、牛肉餡中藕丁和芹菜粒的加入，能讓牛肉丸吃起來口感更豐富，有脆和香的感覺。
3、如果想要成品湯中的番茄形狀好，那麼番茄不要煮太久。如果喜歡湯中有濃鬱的番茄味，那麼可以延長番茄入鍋後煮的時間。
以上就是關於冬生養生湯，番茄牛肉丸湯的做法介紹，如果你喜歡吃牛肉，就不妨試著做一下這道牛肉丸湯，美味又營養。
