1. 霜降簡介
每年的10月23日是我國傳統節氣“霜降”，霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始，霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節氣對我們的影響。
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2. 霜降的由來
每年陽曆10月23日前後，太陽到達黃經210度時為二十四節氣中的霜降。霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過渡節氣。秋晚地麵上散熱很多，溫度驟然下降到0度以下，空氣中的水蒸氣在地麵或植物上直接凝結形成細微的冰針，有的成為六角形的霜花，色白且結構疏鬆。
《月令七十二候集解》關於霜降說：九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。“霜降”表示天氣逐漸變冷，露水凝結成霜。我國古代將霜降分為三候：一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲鹹俯。豺狼開始捕獲獵物，祭獸，以獸而祭天報本也，方鋪而祭秋金之義;大地上的樹葉枯黃掉落;蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態中。
3. 霜降在什麼時候
2014年霜降時間：2014年10月23日 19:57:03，農曆2014年九月三十。
2015年霜降時間：2015年10月24日 01:46:41，農曆2015年九月十二。
霜降一般是在每年公曆的10月23日。
4. 霜降的食材
適宜吃什麼
1、飲食方麵宜淡補，在養肺潤燥的同時，注意補氣血和養脾胃，可選用的藥材有枸杞、淮山、芡實、蓮子、阿膠、黑芝麻、山楂等。
2、日常飲食應少量多餐，適當減少苦味食物，增加酸、甘食物，多吃銀耳、甘蔗、燕窩、梨、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆漿、鴨蛋、蜂蜜、橄欖、蘋果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、柚子、檸檬等。
禁忌吃什麼
1、油炸排骨、烤羊肉串、肥肉、動物內髒等。
2、少吃生冷食物，如各種生冷瓜果、冰淇淋或冷菜冷飯等。這類冷食有礙脾胃，對水濕運化不利，會聚濕生痰，加重慢性支氣管炎的症狀。
3、忌暴飲暴食。
4、不宜吃辛辣刺激性食物，如蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等。因為這類食物易於化燥，可傷及肺陰。
5、忌食腥發及肥膩之物，如帶魚、黃魚、蝦、蟹等。此類食物除助濕生痰外，還可引起過敏。
堅果有益別犯“忌”
花生、核桃、腰果、鬆子、瓜子、杏仁、開心果等富含油脂的種子類食物都屬於堅果。因為它們營養豐富，對人體健康十分有益，所以被美國《時代》周刊評為健康食品中的第三名。
堅果營養豐富而美味可口，不過在霜降時節，食用堅果要適量，否則反而有損健康。這是由於堅果中都含有非常高的熱量，打個比方來說，50克瓜子就和一大碗米飯所含的熱量相當，所以我們吃堅果不要過量，一般一天30克是比較合適的。如果一次吃太多，消耗不完的熱量就會轉化成脂肪貯存在我們體內，從而導致肥胖。
除了適量外，食用堅果還要注意以下幾點：
一、鬆子存放過久由於脂肪氧化酸敗會產生哈喇味，不可食用。
二、腰果美味可口，但同時也含多種過敏原，過敏體質者慎食。
三、南瓜子含豐富的膳食纖維，但胃熱患者食用後有腹脹感。
四、花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解的作用，會加重高脂血症患者的病情。
補冬不如補霜降
從“立秋”到“霜降”隻有90天，但氣溫卻降了15℃——20℃。講究養生的人們為了禦寒，會在霜降前後開始進行食補。這一做法在民間流傳甚廣，相關的民諺不勝枚舉，如“補冬不如補霜降”、“一年補到頭，不抵補霜降”、“霜降進補，來年打虎”等等。
研究顯示，蛋白質被攝入人體後會釋放30%——40%的熱量，而脂肪、糖類的釋放量則分別為5%——6%和4%——5%，蛋白質的這種特性被稱為“特殊熱力效應”。這說明，多攝入富含蛋白質的食物可增強人體的抗寒能力，因此蛋白質是最適合霜降時節補充的營養物質。另外，充足的蛋白質公平能提高人的興奮度，使人精力充沛。根據營養學分析，肉類蛋白質含量由多到少依次為：羊肉、兔肉、雞肉、牛肉、鴨肉、豬肉。
不聲學家我們選擇進補食材時不能隻依據這些數據，更重要的是要根據自己的身體狀況。如慢性病患者、脾胃虛寒者以及老年人進補時要遵循健脾補肝清肺的原則，選擇湯、粥等氣平味淡、作用緩和的溫熱食物，其所含的營養物質容易被人體吸收，能更好地達到提高人體免疫力、保持精力充沛、防治疾病的功效。
霜降最應該吃的食物：柿子
養生功效：柿子有健脾、澀腸、止血的功效。霜降時節柿子成熟，這時候適當食用柿子，可濡養脾胃，更有益於秋冬進補。
挑食標準：要挑選個大色豔、無斑點、無傷爛、無裂痕的柿子。
食而有道：柿子最好在飯後吃，空腹吃柿子，易患柿石症。應盡量少吃柿子皮。
適可而止：100克/次。
5. 霜降食譜
(1) 柿子餅
【材料】柿子2個，麵粉、豆沙餡各100克。
【調料】植物油適量。
【做法】
1.柿子洗淨，去皮、蒂，果肉盛入碗中，加入麵粉，揉成麵團，蓋上保鮮膜，餳發15分鍾。
2.取出餳好的麵團，切成劑子，搓圓後按扁，包入適量豆沙餡，收口捍緊，做成柿子餅坯。
3.平底鍋放植物油燒熱，放入柿子餅坯，蓋上鍋蓋，中小火煎至兩麵金黃即可。
(2)鮮菇燴豌豆
【材料】香菇150克，豌豆100克，水發玉蘭片200克。
【調料】植物油、蔥花、薑末、味精、香油、水澱粉、高湯各適量。
【做法】
1.香菇洗淨，切塊，入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝幹;豌豆洗淨，入沸水鍋中焯兩三分鍾後撈出，瀝幹;水發玉蘭片洗淨，瀝幹，切片。
2. 炒鍋放植物油燒熱，放入蔥花、薑末爆香，下香菇、豌豆、玉蘭片，煸炒片刻。
3.加味精、少許高湯，煮沸後用水澱粉勾芡，炒勻，淋上香油即可。
6. 人群養生
1.男士：
霜降防病，重在保暖
霜降處於秋末冬初，此時陰盛而陽衰，自然界裏的萬物都趨於休眠狀態，動物為了蓄養精氣，紛紛開始冬眠。我們人類也不例外，一定要順應著氣候的變化，調節起居飲食，以便更好地抗寒過冬。霜降時節，氣溫可能突然下降，晝夜的溫差會拉大10℃以上，而我們的皮膚和呼吸係統並不能很好地適應這樣的變化。這時，慢性病患者和那些體質差、抵抗力弱的人很容易病情加重或是感冒發燒。另外，冷空氣的刺激會使人體血管發生收縮，血壓突然上升，從而誘發各種心髒血管疾病。
專家指出，要想預防以上疾病，關鍵是要保暖，而且體質差的人群，預防工作一定要及時做好。有冷天哮喘發作史的人，要提前服藥預防;有高血壓病史的人，也要按時按量服用降壓藥物，定時檢查血壓，預防心腦血管發生意外。
2.女士：
天涼需護臍
俗話說“寒從腳生”，因為霜降過後就是更冷的立冬，所以這個時候人們一般都會穿厚的鞋襪，給腳部保暖。不過要提醒大家的是，臍腹部的保暖同樣重要。臍腹部指的是上腹部，這個部位的特點是麵積大、皮膚血管密集、表皮薄，而且這個部位皮下沒有脂肪，有很多神經末俏和神經叢，所以這是個非常敏感的部位。不采取恰當的保暖措施的話，寒氣很容易由此侵入人體。
由於腸胃都在臍腹部附近，所以在此受寒後極易發生胃痛、消化不良、腹瀉等症狀，嚴重時還會使胃劇烈收縮而產生劇痛感。寒氣如果侵害到小腹，還會直接導致泌尿生殖係統的各種疾病。
因此，臍腹部的保暖不能忽視。不僅要適時增添衣物、用被子蓋好腹部，還可以多用手掌順時針按摩肚臍。如果已經受了寒氣，而且病情比較重，可以把半斤到一斤粗鹽炒熱，然後裝進用毛巾縫製的口袋裏，趁熱敷在肚臍上。
3.老人：
中老年人重視腰部保暖
到了霜降時節，晝夜溫差大，此時腰部的保暖非常重要。我們的腰部支撐著整個上半身，擔負著身體一半的重量，它不僅是運動最複雜、活動最多的身體部位之一，更是負重或運動時最容易受傷的部位。
這是因為腰椎部隻有肌肉筋膜和韌帶，沒有堅硬的骨質結構做保護。有些中老年人會出現腰間盤突出、腰肌勞損、腰椎增生等某些退行性病變。另外有些人的病症本來並不明顯，卻沒能適應氣溫的變化而使腰肌勞損、棘間韌帶損傷等疾病的病情加重。
正因如此，我們一定要隨著天氣的變化及增添衣物，睡覺時蓋好腰背部，避免淋雨受寒，不要在潮濕的地方久留。如果室內過於濕寒，我們可以通過使用電熱褥來保暖。不要久坐久站，每隔一段時間就要起來活動一下，以此來放鬆腰部肌肉，避免腰部疼痛。另外要注意的是，如果腰部不適，則不要行房事，在腰部痛感正在減輕卻沒有徹底消退之前，房事也不宜太頻繁。女性還要注意經期衛生，保護外陰的清潔，防止泌尿生殖係統感染，以免引發或加重腰痛。
4.孕婦：
霜降之時，在五行中屬土，根據中醫養生學的觀點，在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關係上，此時與長夏同屬土，所以應以淡補為原則，並且要補血氣以養胃。飲食進補當依據食物的性味、歸經加以區別。
飲食養生學側重於根據食物的“性味歸經”來調節人體陰陽，滋養五髒六腑和預防疾病。因此，在傳統養生學中，食物也根據其“性味歸經”而分為了不同的類型。
霜降作為秋季的最後一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。飲食調養方麵，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，玉蜀黍、蘿卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等都不錯。
5.特殊人群：
天涼防犯潰瘍病
深秋，天越來越冷，患潰瘍病的人也越來越多。專家分析，潰瘍病發病率猛增的原因主要是冷空氣的刺激、胃酸分泌過多和飲食不合理等。
霜降時節，冷空氣會刺激人體使胃酸分泌增多，進而刺激胃黏膜，引發潰瘍病。同時，人們在室外吸入的涼氣會引起腸胃黏膜血管收縮，導致黏膜缺血、缺氧，大大削弱了腸胃黏膜的保護作用，影響潰瘍處修複，甚至引發新的潰瘍。此外，天氣寒冷的時候，人們喜歡吃火鍋、熱粥、燒酒等，實際上過燙的食物會給胃黏膜造成很大的刺激，惡化原有的潰瘍，甚至導致消化道出血。因此，深秋時節一定要注意這些問題。
潰瘍病人在霜降時節要注意：
第一，用餐規律，少食多餐。
第二，知饑飽，不過度挨餓也不暴飲暴食，少吃冰、燙、粗、辣的食物，忌煙酒、濃茶和咖啡。
第三，改掉不良生活習慣，避免精神過度緊張或焦慮，保證睡眠時間和質量。
第四，預防感冒，感冒也可誘發潰瘍。第五，謹慎用藥，阿司匹林、消炎痛、布洛芬、利血平等藥物可能誘發或加重潰瘍病、應遵醫囑服用。
7. 小常識
使用健身器材，要因人而異
現在越來越多的人選擇到健身房鍛煉，但如果不根據自己的身體情況選擇合適的健身器械，非但達不到良好的健身效果，還有可能會適得其反，甚至受傷。因此，選擇合適的器材很重要。
蹬力訓練器：髖骨軟化症患者不可以使用。因為這些人髖關節的負重能力本來就很弱，而且平時膝下就常有痛感，如果使用蹬力訓練器的話，就很有可能損傷膝肌群，導致病情惡化。
健騎訓練肌：椎間盤突出症患者不可以使用。如果經常伏案工作、有頸肌勞損和腰肌勞腡的話，做這項運動非常合適，但如果病情已經發展為椎間盤突出，做這個運動就容易發生意外。
牽引訓練器：手部力量差的人謹慎使用。手部力量不足的人使用這個器械容易導致肩肘部肌肉拉傷。如果要用的話，可先試著做引體向上。不能完成引體向上的人，不宜使用這個器械。
太空漫步機：肌肉柔韌性差的中老年人謹慎使用。這些人使用這種器械容易造成脊柱周圍肌肉的拉傷。如果要用的話，應控製腿的擺幅度約45°，頻率約每3秒一次。
8. 節氣習俗
每年陽曆10月23日前後，太陽到達黃經210度時為二十四節氣中的霜降。霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過渡節氣。
霜降時節，各地都有一些不同的風俗，就像大家都熟知的清明節掃墓、重陽登高、端午節吃粽子、中秋賞月等等都是長久以來傳承下來的節氣民俗。各地霜降吃什麼呢?小編帶你看看各地霜降飲食習俗。
山東農諺：處暑高粱，白露穀，霜降到了拔蘿卜。秋後蘿卜賽人參。蘿卜是種家常菜，也被認為是秋冬的看家菜之一。生吃，涼拌著吃，做成熱菜、湯飲、粥品、主食，甚至還能做成藥膳。白蘿卜皮白而不透者肉味偏辣，隻能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿卜一是下氣，解腹脹之圍;二是白蘿卜入肺，肺應秋季，白蘿卜可以加強肺的“肅降”功能，既止咳，又促大腸運動，“肺與大腸相表裏”。
蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積，可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，能夠防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。對於脾虛便溏、大便不成形腸蠕動亢進的病人應該慎用，或加入少量生薑之後食用。
白蘿卜、青橄欖各適量，煎水代茶飲，預防治療流行性感冒;生白蘿卜250g米醋適量。將蘿卜洗淨切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油，佐餐食用，每日2次，辛涼解表，消食解毒。用於治療便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等，也用於預防流行性感冒。
大陸不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這裏的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裏身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及麵黃目眩之人食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。住在農村的人們到了這個時候，則會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個光鮮香甜的柿子吃。
柿子不但具有澀腸、潤肺、止血、和胃，還可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，具有極高的營養價值，被譽為“最甜的金果子”，而霜降節氣之後，被霜打過的柿子更是絕佳的美味，既好吃又不貴，還能滋補身體，因此福建人都習慣了在“霜降”前後買上幾斤回家慢慢品嚐。
不過，柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，並減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
閩南台灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩台民間對霜降這一節氣的重視。
因此，每到霜降時節，閩台地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了。
鴨屬於水禽，鴨肉味甘、無毒，有補內虛、消毒熱、利水道的功效，可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便幹燥、低熱不退者最為有益。夏秋的燥熱季節最適合吃鴨子。
鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很相似，有降低膽固醇的作用。100克鴨肉裏麵大概含有300毫克的鉀，鉀跟心髒節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。而高鈉是造成高血壓的重要原因，所以，平時多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
霜降時台灣南部的二期水稻已經成熟準備收割，也是台南麻豆鎮白柚的收獲期，白柚具有降低血壓和退熱的療效。南部的高雄和屏東東港有硼串和目賊等魚類，北部的淡水出海口有龍蝦。另外十月二十五日是台灣光複節。
最後提醒，霜降時食物宜選性味溫潤的，宜多食富含抗氧化及清除機體自由基和清除胃腸道有害物質的食品，如甘薯、大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿卜，健脾和胃;蘋果、柚子、葡萄、橘子、風梨，防脂肪積聚，補心益氣生津止渴;海帶、紫菜、黑豆、黃豆、綠豆、赤豆、小米、栗子，防血管硬化及美容;核桃、榛子、鬆子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素，有利於骨質健康。
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