急性腸炎一般在夏秋季突然發病，發病後會有腹痛、腹瀉並伴有惡心、嘔吐、發熱等症狀，嚴重者可致脫水、電解質紊亂、休克等。惡心、嘔吐在先，繼以腹瀉，大便常規檢查及糞便培養，紅、白細胞計數可正常或異常。
急性腸炎主要是由細菌及病毒等微生物感染所致，主要是通過一些食物傳染的，如吃了被汙染的家禽、家畜的肉、魚；或吃了嗜鹽菌生長的蟹、螺等海產品及吃了被金黃色葡萄球菌汙染了的剩菜、剩飯等而誘發本病。還有進食生冷食物或某些藥物如水楊酸鹽類、磺胺、某些抗生素等；或誤服強酸、強堿及農藥等均可引起。
急性腸炎患者要及時進行對症的治療，如腹痛可及時服用止痛藥阿托品，脫水病人應予補液，並注意糾正電解質紊亂和酸中毒。發生休克者應按休克處理，一般急性腸炎藥物有解痙止痛類藥及抗菌消炎藥，可根據自身情況來選擇。
注意事項：急性腸炎多和飲食不衛生有關的，所以平時一定要注意食物的選擇，要避免食用一些變質放久的食物以及被細菌汙染的食物，保證食物的健康衛生是避免急性腸炎最好的方法，另外平時要加強鍛煉，增強體質，以減少發病。
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