我們知道，綠豆芽是一種營養價值十分高的蔬菜。它具有很高的藥用價值，能夠幫助人們清熱解毒、補腎利尿等。一般人都可以吃綠豆芽，尤其是長期吸煙者更應該多食用綠豆芽。但是，如果你屬於體質虛弱的人就不宜多吃綠豆芽，否則會對身體產生不良的影響。綠豆芽是由綠豆生長而成，而綠豆是較為普遍的豆類。有些朋友想在家裏種植綠豆芽。那麼，綠豆芽怎麼生?
其實，綠豆芽的生長並不十分複雜。人們都可以在家裏種植綠豆芽食用。那麼，究竟綠豆芽怎麼生?
1.育前處理：
促進種子發芽，通常采用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鍾，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶係的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。
2.育芽溫度：
黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
3.淋水催芽：
育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水麵高出豆芽表麵2厘米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。
4.采收：
采收最適合在豆芽菜生長發育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產4～5千克黃豆芽。
溫馨提示：以上是關於“綠豆芽怎麼生”的詳細介紹。一般來說，綠豆芽的生長可以分為育前處理、育芽溫度、淋水催芽、采收等。人們可以嚐試買些綠豆在自己家種植綠豆芽。值得人們注意的是，在市場上購買的綠豆芽不長須是有害的，是不可食用的。
