泡椒是日常生活中經常會遇到的食材，很多好吃的小吃泡椒鳳爪、泡椒泡菜等都是由泡椒製成的。可是近來有人發現泡椒的長相和小米椒是極其相似的，難道小米辣椒就是泡椒？其實這種猜測是正確的，小米辣椒就是製作泡椒的原料，除此之外小米辣椒有很多其他的製作方法。
小米椒的吃法（做法）大全
小米椒爆炒小公雞的做法
材料:小公雞、小米椒、油30克、鹽5克、老抽10克、幹澱粉10克、糖、雞精、胡椒粉各少許。
做法:
1、雞腿切小塊,加入鹽、幹澱粉、胡椒粉,和老抽一起拌勻,醃製30分鍾。
2、小米椒切小圈,瓶裝泡小米椒切小段,蒜去皮,洋蔥、薑切絲,小香芹切斜段待用。
3、鍋中放多一些油,燒到六成熱,手放上到油麵上方能感覺到熱氣時,將醃好的雞腿肉倒進去,炸到金黃時撈起,瀝幹油。
4、鍋中的油倒出,清洗幹淨,加底油,燒熱。將薑絲、蒜瓣、洋蔥絲放入,煸出香味,再加入切好的兩種小米椒,炒出辣味。
5、倒入炸好的雞腿肉,調入鹽、糖和老抽,迅速大火炒勻,沿鍋邊稍稍加入少許水,翻炒一下,讓雞塊充分入味。
6、雞肉出香後,加入雞精、胡椒粉,撒入小香芹、酒鬼花生,炒勻,再撒上炒香的白芝麻,即可起鍋。
小米椒泡菜的做法
材料:涼白開1000毫升、小米椒的水250毫升、白酒10毫升、精鹽200G、泡小米椒30G、花椒3g、八角、山柰適量、萵筍、胡蘿卜、菜花、泡菜、魷魚、青椒、紅椒。
做法:
1、把鹽放入涼開水中攪拌勻,加小米椒得汁,白酒拌勻。
2、將花椒八角山柰放入鹽水中,泡2小時,再放入萵筍,胡蘿卜和花菜,隔天即可使用。
3、泡菜稍洗,瀝水。
4、起油鍋,見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。
5、倒入青紅椒,泡菜,翻炒片刻即可。
小米椒燒武昌魚的做法
材料:武昌魚、小米椒、朝天椒、油、生抽、味極鮮、料酒、生薑絲、鹽、雞精、胡椒粉、白砂糖、蔥段。
做法:
1、準備一條一斤多重的武昌魚,將魚洗淨剖肚,拿掉內髒備用。
2、用磨快的菜刀在武昌魚的兩麵劃開口,武昌魚已經洗淨準備就緒,用適量的料酒抹在魚肚子裏麵。
3、接著把武昌魚的兩麵分別撒上鹽,醃製一會兒。避免在煎炸的過程中肉質鬆散。
4、將醃製的小米椒切成一厘米的段,青綠的朝天椒切成同小米椒同樣長度、生薑切成絲備用。
5、鍋中放入生薑絲,並倒入足夠的油煎炸武昌魚。
6、將武昌魚煎炸至雙麵焦黃。為了避免煎炸魚的過程中,魚肉粘鍋,在油溫上來後,用手拿著武昌魚,快速放入然後提起,反複動作幾次,方可完全放入武昌魚至油鍋了,這時怎麼樣都不會粘鍋了。
7、油鍋中再次放入生薑絲。切好的醃製小米椒也要放入油鍋中。煎炸好的武昌魚一並放入鍋中。
8、加入兩杯水,一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺鹽,快火煮開。
9、蓋上鍋蓋繼續煮武昌魚五分鍾。在湯汁濃稠將幹時關火。
10、燒好的武昌魚先盛入碟中。將切成段的朝天椒放入鍋中快速翻炒。放入一勺雞精、一勺味極鮮、胡椒粉、起鍋前放入切好的蔥段。燒好的調料直接淋在武昌魚上即可。
