土雞鬆茸湯是一道不錯的美食，選擇家養的土雞，再加上鬆茸的搭配，做出的口感和味道都很不錯，非常受人歡迎，製作方法也極其簡單，鬆茸是一種純天然，而且有很名貴的食用菌，被榮譽為菌類之王，所以鬆茸在平時很難能夠正宗，新鮮的，所以常見的鬆茸來之不易，在平時使用的時候要好好珍惜。
鬆茸簡介：
鬆茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的植物隻有鬆茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，鬆茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。鬆茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。
鬆茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習慣於秋季食用鬆茸料理，信奉“以形補形”，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來，用鬆枝火烤食，有來自深山的鬆樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐於林邊草地，紅葉漫天，野花發生，滄桑之感油然而生。雲南的野生鬆茸多產於雲南麗江，經常都是現貨直接出口日本，韓國，由於鮮貨不宜保存在國內很少有麗江新鮮鬆茸出售，多數都是曬幹後的鬆茸出售，麗江由於獨特的地理條件野生鬆茸無汙染，更為稀有。
鬆茸的吃法:
粗加工：
幹品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鍾左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳肴。
土雞鬆茸湯
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食譜號 65495 閱讀 44,918次 收藏 12次
簡秋柔
材料
土雞1隻，鬆茸100克，薑塊2片，花椒10粒，料酒、胡椒粉、大蔥各少許
做法
1、先將雞打理幹淨，斬成塊，然後放入開水鍋煮一下水，去掉雞裏麵的血水，清洗幹淨備用。
2、將新鮮鬆茸清洗幹淨後備用。
3、將鍋燒熱後，放豬油，下雞塊炒至雞塊皮發黃時，加入清水、薑塊、料酒、胡椒粉、大蔥、花椒10粒左右；
4、大火燒開後，打去浮沫，放入鬆茸，改用小火燉至粑時，放少量鹽調味後就可以食用了。
小訣竅
改用小火燉時水要一次性加夠，中途加水就去掉鬆茸的香味樂，燉最好用沙鍋。
