大家在生活中肯定聽說過千滾水這個說法，千滾水又叫作千沸水，所謂千滾水指的是反複燒開的水。人們都說，這種水是不能飲用的，這是因為千滾水裏的亞硝酸鹽含量是超標的，常期飲用這種水，就會導致人體發生中毒現象甚至患上癌症。那麼這種千滾水其危害真的有說的這麼嚴重嗎？
1.什麼是千滾水
水中本來就含有少量硝酸鹽與亞硝酸鹽。硝酸鹽為離子化合物（屬離子晶體），其離子鍵是比較穩定的。因此按理來說硝酸鹽是比較穩定的，但由於硝酸根是由活潑的非金屬元素--N與O構成，硝酸根是不穩定的，所以，硝酸鹽化學性質很活潑。堿金屬和第ⅡA族的無水硝酸鹽在加熱情況下可分解為亞硝酸鹽和氧氣，因此在燒水過程中，硝酸鹽不斷分解，再加上水的不斷蒸發，就導致亞硝酸鹽濃度不斷上升--這就是“千沸水”。
2.飲用千滾水的壞處
“千沸水”中亞硝酸鹽的含量很高，因此，長期飲用，很可能導致癌症。因煮沸過久，水中不揮發性物質如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會幹擾人的胃腸功能，出現暫時性腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會使血液中的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，使口唇、指甲、皮膚青紫，出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷驚厥，甚至死亡。
3.亞硝酸鹽對人體的危害
在生活中常見的亞硝酸鹽有NaNO2與KNO2，被稱為工業食鹽。亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鍾至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等症狀。嚴重者出現意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。亞硝酸鹽的危害還不隻是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌症。
4.亞硝酸鹽中毒怎麼辦
中毒後，應盡快催吐，洗胃和導瀉並服用解毒劑亞甲蘭（美蘭），維生素C，重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對症處理。
