高溫蒸煮袋是一個神奇的東西，我們平時吃東西的時候可能也沒有注意到這個包裝隻顧著吃東西了。其實高溫蒸煮袋就是一個袋子，但是它不是普通的袋子，它帶有加熱處理功能，是一種複合性能的包裝袋。可以說高溫蒸煮袋融合了容器和耐煮塑料袋的特點。那高溫蒸煮袋的原理是什麼呢？
食品可在袋內原封不動，經過高溫（一般在120~135℃）殺菌加熱，取出便可食用。經過十多年的使用證明，它是一種理想的銷售包裝容器。適合肉類、豆製品的包裝，方便、衛生又實用，並能很好的保持食品原有的風味，較為消費者青睞。
在肉食品生產加工過程中，始終存在著兩種熟製工藝，即高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。低溫殺菌的肉食品由於加熱溫度低，肉的纖維未被破壞， 因而口感鮮嫩， 各種營養成分保存較好；但由於其隻殺死了致病菌，仍存在大量腐敗菌，不僅保質期短，而且極易造成流通領域中的損耗。高溫殺菌的肉食品因加熱溫度高而 使肉的纖維過度收縮，口感不如低溫殺菌製品， 但因其殺死了所有細菌，消除了腐敗的內因，可大大延長保質期。
高溫殺菌的肉食品如采用高阻隔性包裝材料，不僅在常溫下存放保質期較長，而且運輸，倉儲，銷售都很方便，非常適合現代社會的消費需求。因此，大力發展常溫下耐儲存的肉製品的生產，是肉食品工業重要的產品發展方向。而包裝工業順應這種發展趨勢，有所作為，有所創新，既可滿足食品工業的需要，同時也可為自己贏得廣闊的市場。
據了解，最早出現的可在常溫下存放肉食品的包裝是罐頭，它是利用馬口鐵板製成的鐵罐，以後又采用玻璃瓶作外包裝。馬口鐵板和玻璃瓶都具有耐高溫蒸煮性和高阻隔性，因此罐頭食品的保質期可達到2年以上。但因馬口鐵罐和玻璃瓶都是硬性包裝容器，體積大、質量重，馬口鐵的耐化學腐蝕性不好，特別是裝入酸性食品時金屬離子易析出，影響到食品風味。
目前，在常溫下存放保質期較長的肉食品，如使用硬包裝容器，還是選用馬口鐵罐和玻璃瓶；如使用軟包裝，幾乎全部采用鋁塑複合膜等。
鋁塑複合膜為層壓複合多層膜，一般為三層，典型結構是表層/膠黏劑/鋁箔/膠黏劑/熱封層（CPP）。該包裝膜的優點是具有美麗的外觀和良好的機械性能、高阻隔性能、耐高溫蒸煮性能和優良的衛生性，且質輕、柔軟，因此被廣泛用於各種食品的包裝。但也存在一些缺陷，如鋁箔質地硬脆，與塑料薄膜相比柔軟性不太好等。
