夏天來了不僅池塘裏的荷花開了,蓮藕也開始逐漸成熟了。蓮藕就是荷花的根,它是一種可以食用的蔬菜,不少人都喜歡吃蓮藕,不管是炒著吃還是拿來燉湯等,它的味道都是十分不錯的。而蓮藕的做法也是十分之多,南方地區有一個著名的全藕宴。還有一種做法叫做幹炸藕丸子,今天為大家介紹一下幹炸藕丸子怎麼做。
藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益於心髒,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳誌歲《詠荷》詩:“身處汙泥未染泥,白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裏,不待風來香滿池。”藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
幹炸藕丸子
食材
主料
藕500g
輔料
鹽適量薑末適量油適量
步驟
1.這就是傳說中的擂缽了,咋樣?模樣土土的吧?藕去皮洗淨備用。
2.用手握著藕,在盆壁上轉圈的磨,藕泥就下來了,藕汁就順著流到盆底。
3.磨好一部份就裝碗裏,全磨好後,再稍擠下藕汁,別擠幹哈。加入少許鹽和薑末。婆婆說了,隻能加薑末和鹽,別的什麼也別加,這樣做出的藕丸才地道美味。
4.坐鍋放油,油五分熱,別太高溫了,不然藕丸一下去就糊了,最好是一人捏丸子炸,一人邊把稍炸變色的丸子撈起,因炸的時間不能太長,等全部丸子過道油後,再等油溫高些,全倒下去重新炸一下,至表麵金黃即可。
小貼士
剛一炸好就迫不及待的吃了一個,終於找著了原味啦,擂缽磨出的藕泥和機器打出來的口感上完全不一樣。大寶回來,俺就顯擺的端上去,他吃上一口道:唔,就是這個味呀!哈哈,俺又是得意的自誇了半天。