不知道大家有沒有吃過小炒肉這一道菜肴，其實小炒肉最為出名的當屬湖南的小炒肉。吃過小炒肉的人應該難以忘懷它的味道，因為小炒肉都是使用的非常簡單的一些食材，卻炒出了非常特別的味道。而且同時小炒肉又是非常下飯的，可以讓人吃上整整一大碗的米飯，今天就為大家來介紹一下湖南小炒肉的做法。
湖南小炒肉是湖南省特色傳統名菜，屬於湘菜係。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃鬱，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。
菜品特色
湖南小炒肉是湖南省特色傳統名菜，屬於湘菜係。以豬前腿肉，朝天椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃鬱，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。
做法
做法一
主料：五花肉
輔料：美人椒、杭椒、蔥、薑、蒜
調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精
製作步驟：
1、將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然後將五花肉、蔥薑蒜放入煸炒均勻，調入料酒，再放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
做法二
選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表麵呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
做法三
五花肉、美人椒、杭椒、蔥、薑、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥薑蒜放入煸炒均勻，調入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
做法四
五花肉400克，湖南小青椒100克，紅椒一隻，薑、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、
麻油各適量。五花肉洗淨，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽(少許)醃製20分鍾;湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半，幹煸至軟備用;另起鍋加油，將五花肉、薑片、蒜片放入煸炒;調入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段即可。
做法五
用料
主料五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個
輔料豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 薑1塊 香醋1小勺 植物油15毫升
湖南小炒肉的做法
1.材料準備好;青紅椒切絲，五花肉切薄片，薑蒜切丁
2.鍋裏熱油，放五花肉煸炒;炒至五花肉變色放入薑末和蒜末
3.調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒
4.炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋
烹飪技巧
因為上火，不太能吃辣，喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。
營養價值
此菜不宜用裏脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦;炒製時一定要大火，動作要快!最後，希望大家都能輕鬆做出適合自己胃口的湖南小炒肉。
