起泡酒是一種比較常見的酒類，起泡酒其中含有一定的二氧化碳，口感獨特，而且具有獨特的香氣，十分適合聚會以及聚餐飲用，而起泡酒的類型也有很多種，不同的類型度數也是不一樣的，一般情況下起泡酒的度數在15度以下左右，如果飲用過度也是會容易喝醉的，需要合理的飲酒。
起泡酒的度數是多少?
起泡酒的度數一般不高，會在15度以下。但喝多少會醉酒關乎酒量了
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。是二氧化碳通過酒的發酵在瓶內(如：香檳製法)或大型儲酒缸中(如：沙爾馬製法)自然形成，或被注入酒中。
氣泡酒通常是白色或粉紅色的，但如意大利和澳大利亞等國也分別用布拉凱托，紅葡萄和西拉紅葡萄釀造紅色的氣泡酒。氣泡酒可根據含糖量分為幹型、甜型等不同等級。
香檳與氣泡酒關係：
香檳酒是氣泡葡萄酒的典型代表。法國政府規定，隻有法國香檳地區生產的氣泡葡萄酒才能被叫做香檳，而其他地區或國家出產的同類產品，隻能被稱為氣泡葡萄酒。因此以香檳代稱所有的氣泡葡萄酒是不正確的。
釀造
1,采收:紅白葡萄都適合製造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
3,發酵:和白酒的發酵沒有差別，須低溫緩慢進行。
4,培養:在瓶中二次發酵之前需先進行酒質的穩定並去除沉澱雜質，二次發酵前釀酒師常會混和不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。
5,添加糖份:酒精發酵的過程會產生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的來源。
6A,瓶中二次發酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中後即開始二次發酵，發酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細致，約維持在10oC左右最佳。發酵結束之後，死掉的酵母會沉澱瓶底，然後進行數個月或數年的瓶中培養。
6B,酒槽二次發酵 二次發酵也可以在密閉的酒槽中進行，比較容易，也節省成本，但比較難產生細致的氣泡。
7,搖瓶:瓶中發酵後沉澱於瓶底的死酵母等雜質必須從瓶中除去。香 檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉(1/8圈)且抬高倒插於人字形架上的瓶子，約三星期後，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。
8,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉澱物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結成冰塊，然後再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
