由於現在疾病出現的種類很多，很多疾病的出現都讓人措手不及，因此對於平時的養生和飲食就會多加注意了，而小麥苗是一些需要補充維生素的人喜歡的，小麥苗具有多種維生素和礦物質，能改善人們的酸性體質，因此防癌抗癌的功效就非常大。現在的人們由於吃的都過於精細，很多人腸道菌群都發生了紊亂，所以經常吃一些小麥苗，能有很大的改善。
小麥苗抗癌作用大嗎?
小麥草富含維生素，特別是維生素A、維生素C和維生素E。由於是天然的維生素，所以比起人工合成的維生素，不僅副作用小，而且極易吸收。小麥草還是礦物質的寶庫，礦物質是綠色嫩葉所具有生命力的根源，也是所有生命體的核心。小麥草中含有鈣、鐵、錳、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質，其中尤其重要的是鉀離子。小麥草能夠改善便秘和消化不良，由於鉀的含量充分而促進腸管蠕動。小麥草中礦物質的堿性程度高，磷酸的吸收量較少，因而小麥草對於預防蛀牙，改善酸性體質，消除疲勞，皆有良好的功效。小麥草含有防止老化的酵素。
酵素是體內化學反應的媒介，任何營養素在最初溶解於細胞內的液體而成為離子時，必須靠酵素的作用。呼吸時，將空氣中的氧氣輸入血液或細胞之中，也非要有酵素不可。小麥草還含有一種具有鋅、銅等特殊離子的SOD酵素，含量高達0.1%。SOD對於關節炎、細胞間組織炎的膠原病、鼻炎、肋膜炎等炎症都具有特異的療效。
小麥草的營養成分：
1、主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃…搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色。”可見古人已發現小麥草汁是消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃等卓越功效的藥物和補品。
2、小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。葉綠素和紅血球的構成十分相似，區別是葉綠素的中心元素是鎂，而血紅蛋白的中心元素是鐵，因此在攝取葉綠素後可以快速的合成血紅蛋白，因此小麥草又被稱為“綠色血液”。
3、小麥嫩葉中含有高量的維生素和植物荷爾蒙，老一點的葉子則礦物質較多。同時小麥草能供給最直接與最經濟的蛋白質。小麥嫩葉中則含有色氨酸，可以治療身材短小。
小麥草如何食用：
1、毒素積存的便秘者：每天飲用1杯，嚴重者可於晚上睡前或白天用餐時加服(根據自身的實際情況調節飲用量)，長期堅持定會收到非常好的效果，因為麥苗汁是從根本上慢慢改變腸道環境。
2、需要纖體減肥的瘦身族：每日3餐前飲用1~2杯麥苗汁，同時多喝些水，產品中的食物纖維吸水膨脹會產生一定的飽腹感，對於隨後所吃食物中的糖分和油脂有一定的阻止吸收的作用，會減少脂肪的合成。同時配合果蔬汁一起飲用，既可保證營養，還可以加快身體的新陳代謝。長期飲用,不易反彈，維持身材更持久。
3、生活無規律、經常在外應酬者：每天早晨飲一杯麥苗汁，既可補充充足的食物纖維，又可補充夜間睡眠時身體進行自我修複所消耗的各種維生素、礦物質及蛋白質等各種營養素。
4、患有高血壓、糖尿病症狀的中老年人：每日餐前一小時飲用一杯麥苗汁，會有效地抑製餐後血糖值迅速升高的現象，堅持飲用，定會達到令您滿意的效果。
5、生活規律、飲食健康的健康族：將每天喝一杯麥苗汁作為必備的健康飲食，隨時為您排除體內各種有害毒素，預防各種疾病隱患。
小麥苗的營養價值：
1、精氨酸：抑製癌細胞生長，促進生長激素分泌，強化免疫係統，幫助肝髒解毒。
2、離氨酸：是構成所有蛋白質的必須成分，舉凡抗體酵素、荷爾蒙和膠原蛋白的製造都少不了它，而受損細胞的修複也要依賴它。
3、蘇氨酸：控製體內蛋白質的平衡，促進膠原蛋白及彈力蛋白的合成，維持肝功能正常化。
4、組氨酸：是人體生長發育、細胞修複及製造紅血球、白血球不可缺少的物質，而預防消化道疾病、過敏、風濕性關節炎、貧血等疾病，也需要這種氨基酸。
5、異白氨酸：是形成血紅蛋白的必須物質，並具有調節血糖與能量代謝的作用。
6、白氨酸：穩定血糖濃度，且是製造骨頭、皮膚和肌肉組織的重要物質。
7、苯丙氨酸：促進神經傳導物質的製造，可強化記憶力、理解力，並使人保持情緒穩定，同時還有緩解各種疼痛症狀的作用。
8、色氨酸：是使神經穿到正常運作的氨基酸，也是安定情緒及防治失眠的物質，對於生長激素的分泌更是不可或缺。
