據調查，很多人都屬於"很油"的瘦子，也就是說雖然體重並未屬於肥胖或過重者，仍有可能患有高膽固醇血症或高三酸甘油酯血症等高血脂症，則有患心血管疾病的風險。隨著健康資訊的普及，大眾已知避免油炸類等高油烹調的食物，或已知避免使用飽和脂肪酸含量高的動物性油脂如豬油等，甚至知道減少許多加工過的反式脂肪的攝取。
很多人覺得的早餐衝泡五穀雜糧粉、杏仁粉和黑芝麻粉等等，都沒有加糖，也有人每天會在看電視的時候泡茶時配一點杏仁或南瓜子、腰果等等，為什麽我的抽血報告還是血脂肪過高？
那麼您可知道，南瓜子含有多種營養素，含有植物固醇和不飽和脂肪酸等有助於減少高血脂、高膽固醇以預防血栓等，其含有鋅等礦物質也有助於減低男性引發前列腺增生的問題。芝麻所含的脂肪酸和不飽和脂肪酸及多種微量礦物質，可降低血膽固醇以防止動脈硬化，其抗氧化的效果也可達預防癌症之功效，而黑芝麻也因含有頭發生長所需之多種營養素，會讓秀發變得更黑和光亮。
那麼像這些"好油"怎麼正確實用也是門學問，我們一起來學習下！
雖然杏仁、南瓜子和芝麻等堅果種子類皆有在人類生理代謝上和有很好的作用，但應該統稱這些為好的油脂類，日常應盡量多選擇堅果種子類為油脂攝取來源，但可別忽略屬於油脂類的高熱量！杏仁果約5粒(7公克)、南瓜子約1湯匙(8公克)和芝麻約2茶匙(8公克)就屬於一份的油脂類則如同一茶匙的橄欖油，熱量就有45大卡。
所以飲食仍使用煎和炒的烹調習慣的大眾，平日飲食已無形中攝取到不少油脂類，若要控製體重及已有高血脂的病友則要特別留意別過量攝取這些堅果種子類而造成熱量過多，不利於血脂肪控製，另外，還得留意一些加工過的堅果類，如蜜汁腰果、焦糖核桃和鹽酥杏仁等，無形中會吃到過多的糖份或鹽份而易造成身體的代謝負擔，請大家要有一個健康保養的概念，就是再好的食物，吃多了一樣會造成身體的負擔，再好的油，也可能讓您變得好"油"哦！
