湯類往往是人們生活當中最喜歡的一種美食，各種不同的湯類，各種口味獨特的湯類，都特別受到不同人士的喜歡，當然，煲湯的時候也有很多地方是需要注意的，不知道在生活當中，大家是不是已經注意到了呢。
在選擇煲湯材料的時候，一定要選擇新鮮的，市場上出現了各種死家畜，選擇新鮮的食材就是說，在從煲湯的時候一直到選擇這種食材，它開始死亡的時間大約不到四五個小時，這種物質往往是最為新鮮的，因為這樣的材料燉的湯，會讓人體更加容易吸收，味道也是十分獨特的。
如果大家想要喝鮮湯的話，那麼最好還是用瓦罐來燉湯，這樣的效果是非常不錯的，而且瓦罐是一種均勻導熱的東西，同時它用了各種不同的材料搭配而成，如果是高溫來烹飪的話，透氣性是非常好的，散熱也比較緩慢，對於湯類來講，是非常不錯的煲湯用具，它會讓湯裏麵的營養物質滲透更多，也會讓湯的味道更加鮮美。
燉湯的時候一定要注意燉湯的火侯，比如說大家想要燉雞的話，那麼必須要用大火將雞全部煮沸，之後再用小火慢慢的燉，其他的湯類菜肴也是如此，隻有這樣才會讓食材裏的更多美味融入到湯類當中，會讓湯變得更加甜。
任何燉湯的裏麵都有各種不同的食材，大家要加水就必須要讓水漫過這個食材，比如說，如果要燉雞的話，那麼水的高度一定要高過雞的高度，這樣才能起到燉湯的作用，當然，同時還應該適當的燉湯，湯的時間並不是越長越好，一般來講，最多不要超過兩個小時，隻有這樣，煮出來的美味才是最為新鮮的。也是大家都特別喜歡的湯類美食。
