在營養飲食中，很多朋友提倡要多吃粗糧，譬如說糙米、黑米、薏米等。但是很少有人知道它們的營養價值。其實糙米是一種有助於消化的食物，人們如果胃口不佳，可以選擇多吃點糙米。
雖然糙米有助於消化，一般人群都適合食用糙米，但是糙米的製作過程並不如我們想象中的那麼簡單。那麼，糙米有什麼營養價值?又應該怎麼做才好吃呢?
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的幾率。
糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，穀萬裏建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
小貼士：因為其中的澱粉物質被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控製血糖;同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控製食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控製體重的熱潮。
溫馨提示：從上文我們知道，糙米是一種最助消化的食物。它的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。吃糙米除了有助消化外，還能降低膽固醇、減少心髒病發。
