簡介:
大蝦紅亮肉質鮮嫩，啤酒香氣濃厚，別具風味。
材料:
主料：對蝦600克，
輔料：香菜20克，
調料：啤酒750克，鹽2克，醬油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，豌豆澱粉10克，植物油20克，大蔥5克，薑5克
做法:
1.大蝦去沙袋、沙線，剪去蝦槍、須和腿，用水衝淨。
2.勺中加植物油燒熱，放入蔥、薑、料酒，烹出香味，加入大蝦煎兩麵，並壓出蝦腦，再加入啤酒、高湯、鹽、味精、醬油、白糖，用慢火將蝦燒熟。急火收汁，用水澱粉勾稀芡，淋熱花椒油，撒香菜段盛盤。
功效：
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
