蝦頭一般不可以吃，蝦頭雖然含有大量的纖維物質，同時也含有較多的重金屬和記憶生成，因此不建議食用。
蝦頭中含有蛋白質，但蝦頭中也含有大量的有害物質，比營養價值要高一些，在吃蝦的時候，如果盲目的吃一些蝦頭，由於蝦頭中含有的重金屬和寄生蟲，在清洗的時候如果沒有清洗幹淨，在吃過之後很容易造成腹部疼痛的症狀，還可能會引起腹瀉的現象，嚴重的也會引起中毒反應。下圖中雖然有一定的影響，但在吃蝦的時候一定不要吃蝦頭，避免對身體造成不良的影響。
蝦頭在經過100多以上的高溫烹飪之後是可以吃的，但如果盲目的吃一些，有可能會造成其中的有害物質對身體造成刺激，有個別患者在大量吃蝦頭之後還會引起消化係統不良的症狀，比如惡心及嘔吐就是會引起腹脹和腹部疼痛等症狀，如果處理不及時也會對身體造成比較嚴重的影響。
日常可以適當的吃一些蝦，能夠補充身體所需的蛋白質和營養，但不建議一次性吃的太多，避免導致消化不良，可能會對身體造成影響。
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