我們都知道海水中含有大量的碘，所以多吃一些含鋅食物，可以預防甲狀腺腫等疾病，在眾多的海鮮產品當中，下是對我們身體一處最大的一種海鮮，所以下麵就介紹一下去頭蝦的做法。
主料：對蝦250克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團葉）15克,雞蛋清50克
調料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克
做法：
1. 將對蝦肉洗淨，挑去沙腸；
2. 瓊脂放盆內，加適量涼水泡軟，撈在鍋內；
3. 加進蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開溶化後，炕30分鍾左右，過籮，濾在容器內，即成瓊脂，晾涼備用；
4. 將芹菜段洗淨，莖切成段，葉撕成小片；
5. 胡蘿卜洗淨，一半切花形片；
6. 蔥頭去皮，洗淨，切成片；
7. 番茄洗淨，切三角形塊；
8. 豌豆去莢，洗淨，焯至斷後(或用罐頭豌豆)；
9. 將洗淨的對蝦放在鍋內，加進清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開；
10. 改用小火煮15分鍾，離火涼透，撈出控淨水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片；
11. 在花形模子內先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團狀取出；
12. 上麵放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上麵放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等；
13. 把餘下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀；
14. 食用時，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鍾左右，然後，輕輕將蝦凍脫在盤內，盤邊碼上番茄塊，再點綴一些生菜葉即成。
以上就是去頭蝦的做法，在製作之前，一定要把蝦處理好，這樣才能夠把蝦中的沙子給去掉，防止在吃的過程中擱到我們的牙，也更加的衛生一些，去頭蝦的製作工藝並不是特別的難，學習了以上的製作方法之後，就趕緊的去嚐試一下去頭蝦的做法吧。
