吃小龍蝦確實是有很多講究的，因為小龍蝦本身裏麵會含有比較多的細菌寄生蟲，所以必須煮熟了再吃，而且吃小龍蝦是頭部必須去掉，因為這些部位很容易藏有細菌毒素。
1、吃小龍蝦一定要注意衛生和食品安全。
2、據了解，蝦殼是紅色且發亮的龍蝦最好，這種龍蝦一般是人工飼養的。然後把龍蝦翻過來，選擇肚子上看上去是白裏透紅的那種，千萬不要買烏黑的龍蝦，這種龍蝦很大可能是臭水溝裏麵出來的，不是那麼幹淨的，死龍蝦也是千萬不能吃的。
3、活的小龍蝦買來以後， 最好放在清水裏養24-36小時，讓其吐淨體內的泥沙等雜質。在“炒”龍蝦前，要先對龍蝦進行全麵的清理。最好把新鮮的小龍蝦放在清水中吐水半天，再用牙刷仔細刷幹淨蝦體。同時剪掉龍蝦細爪，這個部位是最容易藏汙納垢。
4、在燒龍蝦的時候，一定注意時間，家裏的灶火不如飯店裏麵的猛火灶來得旺， 所以必須得煮上20分鍾才行。煮龍蝦的時候加一下啤酒，酒有一定的殺菌作用，但是不要用白酒，這樣會太刺鼻，影響龍蝦的味道。
5、此外，龍蝦頭部是最容易吸附重金屬和細菌的部位，寄生蟲也多在這一部位， 所以食用小龍蝦，最好要去頭。
