炸雞鎖骨是市麵上經常會遇到的美食，很多炸雞店賣的都特別火，可是這炸雞鎖骨醃料的配方是什麼樣的呢？大多數人對此並不是十分了解。其實炸雞鎖骨醃料的配方是十分簡單的，隻要按照下麵說的方法做就可以了。
一、炸雞鎖骨醃料的配方
原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升
調味料:3茶勺（可以選擇市麵上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
二、炸雞鎖骨的製法：
1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鍾讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表麵金黃，約5分鍾左右即可裝盤。
三、油炸食品的危害
1.損害心髒健康
有最新的研究發現，全球大約35%的心髒病發作與油炸食品有著直接的關係，這個觸目驚心的數字讓我們不得不提起重視。油炸食品受到很多人的歡迎以及喜愛，但這些食品卻是危害你心髒健康的罪魁禍首，很多心髒病的發作以及心髒病的猝死它都是幕後黑手。
除此之外還有一項研究發現，在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人體對這種脂肪酸攝入的量越高，心髒病猝死的危險就越大。這是由於在油炸食品中所含有的反式脂肪酸hi像垃圾一樣阻塞你的血管，從而導致血栓的出現，不但如此反式脂肪酸還會讓你的血管彈性減少，血管壁變得非常的脆，一旦血栓增多的話就會因為堵塞而出現血管破裂的情況，從而導致心腦血管出現意外。
2.腸胃負擔
專家指出，在我們生活中的所有營養素中，油脂類是最不容易消化的，比如像炸雞塊、炸油條之類的食物，雖然說它們能夠在短時間內讓我們感覺到飽腹，但其中所含有的大量油脂以及熱量會嚴重的嚴重的影響到人體的健康。而且這類食物都非常的難以消化，長期食用無非給腸胃造成大量的負擔。
並且油脂類食物通常都比較硬，很有可能會傷害到柔軟的腸胃，如果還加入了過多的鹽就會直接刺激到腸胃的黏膜，從而導致潰瘍。同時專家提醒，如果你現在一吃油炸食物就覺得不舒服的話，那就表示你的腸胃功能已經受損了，應該盡早的進行治療。
3.誘發癌症
油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危險的一種危害。現如今癌症已經成為我們人體最大的殺手，而導致癌症的原因卻超乎所有人的意外，我們日常生活中最喜歡吃的油炸食品正是癌症的誘因。你可能不知道，吃幾根薯條會得癌症，這並不是天方夜譚。有研究發現，經常吃油炸食物的人癌症發病率遠遠高於不吃油炸食物的人群。
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由於油脂反複高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，這是一種致癌物質。除此之外很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，如果長期過量食用的話都會有致癌的危險。
4.讓人越來越笨
在我國，豆漿、油條是大部分居民每天最經典的早餐，但為了追求更加蓬鬆的口幹，現如今很多人在炸油條的時候會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑，這些添加劑對人體的危害非常大，特別是對人體大腦的損害更加嚴重。
經過研究發現，如果吃太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，並且很有可能會因此而大郅老年性癡呆症的發生。並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失，要知道，這種維生素是預防老年癡呆的重要營養素之一。
油炸食品的危害非常大，因此在日常生活中，我們應該盡量的避免使用這種烹飪方法，同時對於油炸類的食物都應該盡量的少吃或者是不吃。
