平時在許多路邊攤經常會吃到這樣的一種小吃，就是比較常見的金鎖骨，也就是雞身上比較有肉的地方，經過油炸加上孜然粉以後的加工可以變得香酥美味，最重要的是可以變得非常的可口，現在大多數的人非常崇尚吃這樣的小吃，孰不知自己在家裏麵也是可以製作的，製作的方法其實一點也不難，隨著下麵的介紹就能夠知道究竟有多麼輕鬆。
炸雞鎖骨
原 料：雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、
鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然……
操 作：
一、準備：將剃好的鎖骨洗幹淨，鹽塗在表麵，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同醃製30分鍾入味後洗掉表麵鹽分。
二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
