上麵是作為朝鮮族的一種傳統飲食，在他們的飲食當中絕對缺少不了冷麵，是用蕎麥麵或小麥麵製作而成的，而冷麵寓意著健康長壽，所以又被人們稱為長壽麵，尤其是老年人過生日的時候，長壽麵絕對是不能夠缺少的一道食物，但是冷麵的飲食方式有很多種，下麵我們去看看炸冷麵的做法。
人們之所以那麼喜歡吃冷麵，最重要的原因就是它入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，可以滿足人們各種各樣的味覺需要，尤其是對於喜愛麵食的人來說，冷麵可以說是麵試中的上等美味。
50g 冷麵20g 蒜蓉醬40g 雞蛋
1冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。
2平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。
3待雞蛋凝固把冷麵翻麵煎。
4為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖喱粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末
5咱也沒有切冷麵的那種鏟子，隻好把冷麵盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點
上麵就是製作乍冷麵需要注意的一些問題，很多時候在烹飪的過程當中，一些方法和技巧起著決定性的作用而致作戰冷麵也一樣，，因為冷麵容易變硬，所以在製作的過程當中應該多打一些水防止冷麵快速變硬。
