油炸香酥的食品，似乎受到更多人的喜愛。但是，在製作油炸食品的過程中，很容易導致食物變焦，影響美味，這有何辦法解決呢?營養專家提醒您，別忘了麵包糠的功效與作用，它可以幫助您保證油炸食物的美味。那麼，麵包糠是一種怎麼樣的東西呢?你可曾使用過麵包糠?
麵包糠是什麼?未曾見過或使用過它的人，可能有點難以理解。那麼，通過營養師對它功效與作用的介紹，或許您會感興趣，甚至經常使用到。現在就主要去了解下麵包糠的使用方法與作用。
麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恒溫幹製後，再經過均勻粉碎而來的。麵包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用於油炸食品表麵，如：炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
作用：它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
麵包糠自製方法
用料：南瓜吐司
做法：
1.用手把已發硬的麵包揉碎
2.第一次揉碎之後
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之後，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的麵包屑
7.放入烤箱中層180度10分鍾去除水分，觀察可別烤焦了，否則麵包屑色澤會不一致
8.左邊是自製的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細程度看差異都不大
9.左邊是白麵包放攪拌機自製的，右邊是南瓜麵包手工自製的，色澤和粗細程度區別都比較大
10.冷卻後密封保存，盡快食用
麵包糠炸香蕉
主料：香蕉(青黃色)2根 ，麵粉適量，麵包糠適量 ，雞蛋黃 1個，蜂蜜隨意 ，冰淇淋隨意
製作步驟
1.香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2.蛋黃打散備用。
3.適量的麵包糠放較大平盤。
4.適量的麵粉。
5.先把香蕉沾上一層麵粉以容易裹上蛋液。
6.再裹一層蛋黃液。
7.均勻滴裹住整個香蕉。
8.平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2麵金黃微焦即可。
9.煎好的。
10.吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
麵包糠的用途較為廣泛，尤其適宜應用於油炸食品上。而通過以上麵包糠自製方法的了解，您不放親手製作一份做好準備，方便日常油炸食品的製作，這樣可以保證做出更多美味的食品。同時，製作香酥可口的食品就不用再擔心其燒焦了。
