涼拌牛肚是日常生活中比較常見的一款菜品，它是以牛肚為主料製成的，不但營養豐富，而且口感也是極其的清爽的，特別適合夏季食用。其實要想涼拌牛肚的做法雖然簡單，但是要想吃起來更入味，在製作的時候一定要將牛肚切薄哦！
一、用料
主料：牛肚200克
輔料：青椒50克，胡蘿卜20克，香菜30克，檸檬沙拉汁25毫升，香油10毫升，大蒜15克，鹽少量，黑芝麻少量，白芝麻少量
二、涼拌牛肚的做法
1.熟牛肚、青椒和胡蘿卜切絲，大蒜壓成泥狀
2.將食材放一起，放入黑、白芝麻
3.放入香油和檸檬汁
4.放入鹽
5.拌勻即可
三、牛肚的營養價值
1、牛肚含有相當豐富的營養成分。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路裏72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方麵的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
