虎皮雞爪的做法大全,你學會了嗎?

作者:zhang3  時間:2017-07-25 23:40:00  來源: 大眾養生網

現在人們可以吃到各種各樣口味的雞爪,今天推薦的是虎皮雞爪,這種美食非常好吃,但想要吃到美味又健康的虎皮雞爪的話,一定要懂得正確做法,因為專家表示,如果製作雞爪的方法不對的話會對人體健康有害,所以最好按照下列步驟來操作。

虎皮雞爪的做法大全,你學會了嗎?

一、虎皮雞爪的做法

1.買回來的雞爪

2.水裏泡一下化冰。

3.半盆水,倒入糖稀2兩左右,都是一勺子。

4.撈出來控水。

5.燒油。

6.油熱後倒入。

7.大火開炸,時間要看火的大小,一般雞腳的也可以說是食指吧,掰著自己手看看哪個是食指,嗬嗬。油把它炸空就可以了。

8.再炸。

9.炸好就這顏色。

10.放入接好涼水的桶裏泡數分鍾,充分吸水吸滿了就可以了。

11.放在桶裏等待吸水。

12.香料,簡單的香料。

13.然後撈出放鹵湯裏煮,可能沒有鹵湯,但自己也可調湯,就剛才那幾種料,紅燒的沒事,香料多少講究不是很大,雞腳倒入自己調好的湯,根據個人所愛放各種調料,大火燒開後小火悶20分鍾就可以享用了。祝成功。

14.鴨頭拿來裝飾的,不吃這東西,鴨頭上的毛還沒處理。因一鍋湯裏麵給出來的,所以就打出來兩個,相冊有照片,有看上想吃的請說,有空幫說說怎麼去燒希望喜歡。

虎皮雞爪的做法大全,你學會了嗎?

二、虎皮雞爪的做法步驟

1、原料圖。

2、鍋裏放水,用一半薑拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鍾。

3、煮好的雞爪衝涼水後,晾幹。

4、蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一麵刷好翻麵再刷。刷後晾幹。

5、鍋裏燒油,油燒熱迅速下入雞爪。

6、蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋,以防雞爪粘鍋。

7、好的雞爪趁熱放入冰水中。

8、浸泡2——4小時。瀝幹水分。

9、鍋裏的油倒掉,小火煸炒薑片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。

10、放入料酒,生抽,鹽,煮開。

11、把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鍾。

12、放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可

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三、小竅門

1、雞爪焯水後,要煮一會,煮半熟的雞爪炸好才會外脆裏嫩。

2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋,但是也要迅速。

3、炸的時候蓋上鍋蓋,保證人身安全。會聽到炸鍋的聲音,但是別怕。

若是想要打開看有沒有炸好,就關掉火,等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。

4、要保證虎皮的顏色均勻,就要用油淹沒雞爪。這次油沒有淹沒,所以顏色有點不均勻。

5、煮的過程,不要放老抽,老抽的顏色太重了。隻要一點生抽即可,可以讓雞爪的顏色均勻。

也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做涼菜。所以不建議煮很久,煮久了出粘性,涼著吃粘手。

6、炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋,可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪,要立刻放入冰水中,實現凍好冰塊,放入即可。浸泡時間要超過兩小時,這樣虎皮才能鼓脹起來。

使用的廚具:煮鍋、炒鍋。

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