花旗參又叫西洋參，藥用價值和人參很像，花旗參可以入藥，還能用來煲湯。花旗參燉雞湯營養豐富，很適合大病初愈的人食用。做法簡單多樣，還可以加些枸杞和紅棗調味，效果更佳。
1.雞洗淨，剁成小塊，將雞塊放入沸水中，焯去血水，撈出溫水衝洗幹淨，提前清洗好花旗參、黨參、淮山、枸杞、玉竹，將以上材料放入煲內，大火燒沸，改用小火燉1小時即可。
2.將半隻雞去掉皮。花膠用熱水浸泡至軟切塊。花旗參浸泡至軟切成小塊。花菇也浸泡至軟切成小塊。先將半隻去皮雞以及切成塊的花膠放入壓力鍋內。然後依次把花旗參、花菇、以及浸泡過的淮山、陳皮、紅棗統統放入。注入半鍋清水大火煮沸約半小時，熄火。喝之前打開鍋蓋再稍加熱放少許鹽即可飲用。
3.將光雞清理幹淨飛水清冼後備用。備好所需材料，紅棗，杞子略衝洗備用。將雞斬大件及所有材料一起入湯煲，加入適量的清水。調至煲湯檔二至三小時。在倒記時十分鍾時加入杞子，時候到，用鹽調味即可。出鍋盛盤。
4.雞肉切塊，去掉多餘的油，飛水（放入燒開的水中，水再次開撈出）。放入小碗，排骨也飛水放入，放入紅棗、枸杞、花旗參、濃縮雞汁、花雕酒、鹽，倒入水，混合均勻。小碗加蓋，放入蒸籠，蒸兩個小時。
