辣椒的吃法非常多，特別是新鮮的青辣椒，可以用來炒、炸、煎、烤都是非常好吃的。辣椒中的維生素含量較多，也能促進食欲，剝皮辣椒水餃一定要把辣椒去皮，這樣吃起來的口感才會更佳。
辣椒含維生素C、維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。辣椒也是一種很有刺激性的食物，不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。剝皮辣椒水餃，不但好吃，還能促進血液循環。
剝皮辣椒水餃的做法
1、清水燒開，紅辣椒洗幹淨汆燙，胡蘿卜去皮洗幹淨汆燙，香菇洗幹淨汆燙；PS：水不需要倒掉，等會煮水餃用。
2、瘦肉洗淨幹淨剁碎，加入鹽、油、醬油、薑末、生粉、雞粉等拌均，醃製15分鍾；紅辣椒薄皮、去籽、切碎末，香菇切碎、胡蘿卜切碎、蔥切蔥花，一起拌均；
3、麵粉200克加入適量的水拌均，揉成光滑的麵團放置20分鍾；
4、再次揉軟，然後揉成光滑的長條；
5、分成大小相等的小麵團；
6、擀成薄薄的餃子皮；
7、將適量的餡放入餃子皮中，包自己喜歡的形狀；
8、剛剛汆燙食材的水煮沸，放入餃子，稍微攪動一下，防止粘鍋；PS：汆燙鍋的香菇、辣椒等煮水餃味道更好，有香菇的鮮甜、辣椒的開胃辛辣。
9、等餃子浮起來，再煮30秒，即可；PS:餃子浮起其實已經熟了，多煮就會爛掉。
烹飪技巧
1.辣椒建議用菜椒不辣；
2.汆燙辣椒的時候，不宜太久，皮軟即可；
3.辣椒建議用紅色和黃色，不適合用青椒。
