從表麵來看，柱候醬的色澤看似甜麵醬，經過特殊的加工配製之後也可以用豆瓣醬進行代替，可用於各種菜肴的烹飪，即使吃火鍋、燒烤也一樣可以蘸著吃，味道尤其鮮美。柱候醬的營養價值還非常高，適量食用可補充人體所需的多種微量元素等。
一、豆瓣醬能代替柱候醬嗎?
柱侯醬色似甜麵醬，經過特殊配製，通常可用麵豉醬代替。其製法大致是以麵豉醬、八角、陳皮、炸過的大蒜和紅蔥頭、砂糖、沙薑粉及水一起以小火慢煮而成。
二、柱候醬的用法
柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類，而所謂的用法技巧，並沒有太多的講究，完全是依照個人口味而定，隻要稍微會點烹飪的，使用柱候醬都不是什麼問題。
柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕，相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的，後來才經過多方研製之後才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來烹調肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。
綜上所述，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當然也可以用來當做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時候蘸著吃。
三、柱候醬的功效與作用
柱候醬口味獨特，但在烹飪菜肴的時候又十分隨性，搭配任何調料均可，這樣就大大的增強了人們對食物的興趣，促進唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和麵粉，也因此柱候醬的功效與作用在處理增強食欲之外，還有如下幾點：
1、可以給人體補充多種礦物質和維生素，包括鈣、鐵、磷等礦物質及B族維生素。
2、可促進兒童骨骼的生長，預防老年人骨質疏鬆。
3、可用來調節更年期婦女的激素水平，緩解婦女更年期綜合症。
4、具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、養心、強腎等。
