大蒜是大家熟知的食材，但很多人沒有用過大蒜精油，在大蒜的化學成分裏，大概0.2%左右是大蒜精油。據介紹，大蒜精油含有多達140種天然物質，比如含有多種氨基酸，還含有豐富的礦物質元素，所以對人體健康有很多好處，比如能夠殺菌，能夠降血糖等等。
1、抑菌、殺菌、殺病毒作用。
大蒜對多種致病菌如葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎菌、大腸杆菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等細菌及感冒病毒有抑製和殺滅作用。
2、降血脂、抗凝、預防動脈硬化、預防和治療心腦血管疾病。
大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，從而使血脂趨於正常。
3、降血糖，降低糖尿病的發作。
此作用是通過增強葡萄糖代謝中酶的活性，改善糖代謝並影響脂肪的代謝。
4、保護肝髒，抑製腫瘤作用。
通過抑製脂質過氧化物對細胞膜結構的損傷而達到保護肝髒的作用。蒜精油有阻斷或抑製化學致癌物誘發腫瘤的作用，抑製動物移植性腫瘤細胞。
5、清除自由基，提高機體免疫力，抗衰老、增強體力。
蒜精油能增強吞噬細胞的能力，抗氧化，增強SOD的作用，可清除自由基，增強免疫力。
6、降脂減肥功能，通過溶解脂肪顆粒，促進脂肪的分解，達到降脂減肥的作用。
7、治療陽痿
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。
大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能。
8、改善糖代謝
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
