我們一般會在烹飪墨魚的時候把它肚子裏的內髒都掏幹淨，包括墨魚汁，老祖宗流傳下來的飲食規矩經過幾千年的沉澱，在人們的認知裏，這種又黑又腥的墨魚汁就是必須棄之不用的東西而已。其實，墨魚汁可是一件好東西。雖然它在烹飪時可能會給我們的食材降低顏值，還會因為吃的時候讓你的舌頭和嘴唇沾染黑色而顯得極為不雅，但是，不可否認，它是可以吃的，還是一種非常難得的抑癌的天然食品!
墨魚的墨汁可以吃嗎?
墨魚的墨汁是可以吃的。
墨魚的墨汁是其逃離危險時釋放的使周圍海水變黑迷惑敵對方的基料，江浙一帶有食用墨魚飯的介紹。在國外，以添加墨魚墨汁加工製成的麵包、涼粉、魚糜等保健食品，已經上市。
墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。墨魚的墨汁含有抗癌物質，日益受到公眾的關注。墨魚的墨汁經加工後，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。
墨魚汁的功效與作用
墨魚汁是墨魚在遇到天敵時吐出的一種防身物質，可影響或麻痹入侵者的視覺與嗅覺。墨魚汁的主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽複合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無毒副作用，其抗腫瘤作用是由於增強免疫係統功能，特別是增強細胞免疫功能的結果。
墨魚汁，在中國很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚的膽汁(也就是你說的墨魚汁，黑色的)在國外，是好東西。 墨魚汁可以做墨魚汁意大利海鮮麵(昨天剛吃過，就是吃完擦嘴有點小麻煩)可以做麵包、拉麵好等等。墨魚汁其實可以治療閉經、提高免力利、補充蛋白質等多重功效，是挺好的黑色食品。
墨魚的食用禁忌
1、墨魚吃之前可以先炒一下。
由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鍾，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚不能和同時吃茄子。
墨魚是海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬於寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
墨魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病
