很多在平時都有吃過泥鰍,但泥鰍做的不好,不新鮮,而且口味上很腥,泥鰍的做法比較多,平時可以燒泥鰍,用泥鰍燉豆腐,這些做法都是非常不錯的,而且功效也很多,體現出的價值也很高,在平時的做法上都大同小異。
燒泥鰍
材料
泥鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子、黃精各15克,蔥段20克,薑片15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,濕澱粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治淨,下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯,下入黃精燒開,煎煮15分鍾左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片,下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開,燉至七成熟,揀出蔥、薑不用。
3、下入淡菜、醬油燒開,燒至熟透,下入枸杞子燒至湯濃,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
泥鰍燉豆腐
材料
豆腐,泥鰍,薑,蒜,腐乳,青蒜段
做法
1.熱油爆香薑,蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3.煮開撈幹淨浮沫,倒入爆香的薑蒜油,撒鹽大火燒開轉中火;
4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾;
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。